2015年4月5日，在新潟县加茂文化会馆的第49回雪椿祭“ミス雪椿”选出审查中，进入候补者10人名单（应募者26人）；4月18日，最终落选；7月25日，NGT48第1期生最终审査，作为合格者22人之一（应募总数5850名，其中新潟在住1351名），初次亮相；8月21日，
新潟市历史博物馆前广场，NGT48初代26人登场演唱，正式公开1期生成员信息，之后网上传出水泽彩佳过去与男友的合照，引起议论；9月26日，NST祭り
NGT48初Live登场，是自8月末亮相后的首次出演，出场成员：
高桥真生、
大滝友梨亜、
小熊伦实、水泽彩佳、
中村步加；10月3日，随组合参加新潟・
NST新潟综合电视台特设舞台《君に会いたかったから！NGT48全员揃えちゃいましたLIVE～まだまだNSTまつりは终わらない～》演唱会，是NGT48亮相以后的首次全员Live出演；10月11日，随组合参加
釜山广域市音乐节“Asia Song Festival2015”，为
NGT48首次海外演出。
2016年1月10日，NGT48剧场正式开业、Team NⅢ初日公演，遗憾未能升格，作为研究生返场登场；2月5日，作为Under初次全场出演TeamNIII 1st Stage“PARTYが始まるよ”公演；2月25日，与
加藤美南一起就任新潟
市南区PR大使；5月13日，宣布与落选NGT48初主演电视剧《
寒蝉鸣泣之时》主要角色甄选的19名成员一起，全员追加出演；12月30日，在举行的公演中宣布从2017年3月底从
NGT48毕业。
2017年3月25日举行自己的毕业公演；3月26日，在
万代西泰公园举办个人握手会；3月31日，作为NGT48成员的活动结束。
水泽彩佳出生于
新潟县新潟市南区（旧白根市）。她的兴趣包括动画鉴赏和滑雪，特长是唱歌歌和手工制作。她曾就读于新潟こども医疗门学校，并在2016年3月12日从保育员学校毕业，取得了保育员执照和幼儿园教师资格证。