滑肉是
广水市很有名的地方菜品，属于湖北菜系，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。几乎家家户户都会烹，主要由瘦肉和（
甘薯淀粉或
红薯粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。
滑肉——顾名思义，我们可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，事实就是如此，滑肉的历史已有一千多年，从
北宋时期流传至今，是一道湖北名菜。
滑肉作为
广水市的地方特色美食，不仅在味觉上给人们带来享受，更在文化和传统上有着深远的意义。