冰糖炖梨是一道传统的特色甜点小吃，主要由雪梨和冰糖炖制而成。具有滋阴润肺、养胃生津、祛痰止咳的功效，被广泛用于治疗肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

梨肉软糯多汁，入口即化，冰糖的清甜融入梨的果香，口感清甜爽口，温润宜人。

梨富含维生素、矿物质和膳食纤维等，具有润肺止咳、清热降火、生津止渴等功效。冰糖有补中益气、和胃润肺的作用。

冰糖炖梨可作为秋季润燥、冬季滋补的甜品，经常食用有助于维持身体健康。也可用于患病调理，在感冒咳嗽、咽喉不适时，是一种温和的调理食品。还可作为聚会甜点，因其制作简单，味道可口，也适合在家庭聚会、朋友聚餐等场合作为甜点供应。

最简便的加工方法：将梨去核切块，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分钟。

最传统的加工方法：将生梨从中间一剖二，去核；将冰糖（加川贝母粉效果更佳）放入半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样；隔水蒸约一个小时。

最时尚的加工方法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖一个小时。注意，这个方法最时尚的地方在于，不是隔水炖，而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下，梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红，房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿，打开炖盅时，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的羹，那种烹的感觉是如此奇妙。

最后解说一下工艺：炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。

如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。