板栗炖鸡是一道土乡苗寨菜品，主料有嫩鸡、板栗等，口味甜香。

用料

详细步骤

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详细步骤

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板栗炖鸡的做法详细介绍如下，供各位朋友参考。

方法一

.剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮 也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。

原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。

作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。

制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。

放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖油栗，是炖鸡的最好原料。

最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，这样的才叫板栗炖鸡。

方法二

板栗炖鸡

【原料】

鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

【做法】

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净，沥干水分;

6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

吃板栗炖鸡再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。

据说万历年间，努尔哈赤作为明朝的建州卫官来京朝贡，在一次归途中，走到京郊怀柔地界，被路边一阵阵的糖香吸引，便住马观瞧，见一老者在大锅内翻炒什么，甜甜的糖香便是从老者大锅里飘出的，努尔哈赤下马上前问到：老人家你炒的为何物。老者答：板栗，老者递过一颗炒好的板栗给努尔哈赤，努尔哈赤接过油栗剥开，一股甜香扑鼻而来，放入口中，香软如蜜，夸口到：好吃，甚是好吃。努尔哈赤随行人员也都围过来，品尝后都赞美老者的板栗香甜好吃。努尔哈赤将老者的摊上板栗全部买下，将炒熟的板栗分给一行人员，将生的装入马车中。

回到辽宁省后，努尔哈赤将生的板栗学着老者的做法做给大福晋吃，大福晋长在大户人家，吃过数不尽美味佳肴，也是第一次吃到这甜美栗子，问努尔哈赤栗子何来，努尔哈赤讲述了经过，大福晋说：既然好吃，我们何不也种一些，此话正合努尔哈赤心意，转过年努尔哈赤又来京城朝贡，归途去寻糖炒栗子老者，恰巧老者还在原处卖他的糖炒栗子，努尔哈赤依旧全部买下老者全部板栗，说：老人家，你家中还有多少板栗，我都要了。老者说：还有很多，你可愿随我家中去取，努尔哈赤同意。老者住一座山脚下，村子有十几户人家，每家房前屋后都种满了板栗树，虽然已是深秋，板栗树依旧枝繁叶茂，临走时努尔哈赤跟老者要了十几颗板栗苗一并带回辽宁省，据说老者住村子就是如今怀柔桥梓镇一带，具体那个村子不明。努尔哈赤回辽宁后，派人将带回来栗子树苗种植于辽宁各个地区，现如今栗子树在辽宁逐渐走向成熟，丹东市满族自治区的板栗也是远近闻名。再后来，因满族喜欢吃板栗，在清朝时期宫廷盛宴，板栗炖鸡也就成了满汉全席中一道重要名菜。