2010年10月12日，梁超导演的电影《一不留神》上映，他还在该剧中饰演了收废品的男人。2017年，梁超担任制片人的魔幻剧《海上牧云记》在爱奇艺播出。2019年6月27日担任总制片人的电视剧《
长安十二时辰》播出。
2001年梁超在黄磊
陈红主演的《吕布与貂蝉》里饰演华佗。2004年5月10日，《福星高照猪八戒》播出，他在该电视剧节目里饰哈将小龙王。2006年，参演电视剧《女人行》，在该剧中他饰苏小乐。2010年10月12日，梁超导演的电影《一不留神》上映，他还在该剧中饰演了收废品的男人。2017年，梁超担任制片人的魔幻剧《海上牧云记》在爱奇艺播出。2019年6月27日担任总制片人电视剧《长安十二时辰》播出。同年11月，梁超获得第二届初心榜2019年度五大青年创作型制片人。2020年，参加的真人秀节目《婚前21天》播出，该节目《是由袁白丽团队策划自制的国内首档备婚生活记录式真人秀。2021年，他担任制片人和联合策划的电影《不速来客》播出。2024年10月13日，在首届中国广播影视精品创作大会上，担任《长安十二时辰》总制片人的梁超，透露会打造《
长安二十四计》新剧集，这是继《长安十二时辰》之后长安系列的第二部。
2019年8月18日向何雯娜求婚。9月17日，何雯娜宣布与梁超订婚。10月8日何雯娜承认怀孕。2020年1月1日
元旦，何雯娜产女。
2010年9月20日，由
中国绿化基金会和梁超共同发起的“绿色影视专项基金”在北京朝阳1919影视小剧场举行了新闻发布会，梁超宣读了“绿色影视倡议书”并捐款50万。
2010年，梁超将自己执导的于10月12日上映的影片《
一不留神》5%的票房捐献给“绿色影视基金会。