牛肉丝，是一道常见的菜肴。原料是牛肉或者牛踺子、生抽、
老抽、啤酒、五
清化粉或者多味香粉。想吃
咖喱味道的可放咖喱粉。此外，还有糖、黑胡椒粉、
肉桂、八角、姜、味精等。
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，（看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加几片姜，黑呼叫粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧；
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，；高压锅烧个20分钟左右，到后面几分钟要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干；
3、20分钟后打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收
干啤酒汁即可；
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加
五香粉，加10克生抽，
老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点
鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；