肖建刚（1972年11月12日—），出生于中国广西壮族自治区桂林市临桂区，是中国前男子举重运动员。他的职业生涯中，取得了多项举重比赛的优秀成绩，包括在1997年第68届世界举重锦标赛中获得挺举和总成绩两项冠军、抓举亚军。2003年，肖建刚退役后，转行担任广西体工大队的举重教练。

肖建刚出生于广西壮族自治区桂林市临桂区的一个举重世家。他的叔叔肖明祥是在20世纪60年代活跃的举重运动员，曾多次打破世界纪录。

1983年，11岁的肖建刚开始在五通中心小学举重队接受训练。

肖建刚的职业举重生涯充满了荣誉。1994年，他获得全国举重冠军，并打破了亚洲挺举纪录。

1996年，他在1996年亚特兰大奥运会男子64公斤级举重比赛中以322.5公斤的总成绩获得季军。

1997年，他在第68届世界举重锦标赛男子64公斤级比赛中以317.5公斤的总成绩获得冠军与挺举第一名。

2003年，肖建刚退役后，他来到广西体工大队担任举重教练，将自己的经验和技能传授给新一代的举重运动员。

2008年6月6日，他担任北京奥运会火炬接力在桂林市的最后一棒火炬手，这是他对举重运动的另一种贡献。