糍耙是一种民间小吃，在南方地区较常见。属于传统节日食品。由糯米、黄豆、芝麻等食材制作经过石臼捣烂而成，味道甜香。入口凉爽，夏季食之最宜。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

原料

主料：糯米、黄豆、芝麻各适量。

调料：植物油、红糖各适量

制作过程

(1)将糯米蒸熟后倒入石臼中捣烂至看不出粒为止，盛入抹好油的盘内(以免粘盘)，黄豆、芝麻炒熟磨成面，红糖加水熬成糖汁。

(2)手蘸上油将糍粑揪成小块，滚上黄豆面摆盘，浇上糖汁撒上芝麻面即成。

原料配方

糯米500克、芝麻10克、洗沙200克、蜜桂花2.5克、熟黄豆面50克、白糖150克、食用桃红少许

制作方法

1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将细沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。

原料配方

糯米5千克、芝麻面150克、蜜樱桃10颗、红豆沙糖馅250克、白糖100克

制作方法

1.糯米淘净，用清水浸泡约2小时，笼内垫入净布，将糯米捞入，加盖用旺火。

蒸熟(中间过水1次)，取出入碓窝中，舂茸成糍耙。

2.蜜樱桃对切成瓣，芝麻面与白糖充分合均成甜香料。

3.将糍粑扯成25克重小坨，分别包入豆沙馅，搓成球形，成在甜香料中均匀粘裹1层，装盘后在每个糍粑顶部嵌入1瓣蜜樱桃即成。

食材明细

主料：糍粑300克

配料：红糖、黄豆粉适量

制作步骤

1.准备的食材。

2.糍粑切成小块。

3.锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。

4.煎至金黄，翻面煎炸另一面。

5.加入适量的红糖。（油多了就倒出来，以免太油腻）

6.加入少许的清水，煮至果葡糖浆浓稠，糍粑软糯即可。