南瓜干是一种食物，制作步骤主要是：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→
上浆→晒干→包装→成品。
南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg，还有其他
维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（
瓜氨酸、
天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。
在一个
不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将
芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入
烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
3．
上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、
白糖、桔皮等。