冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。

冬瓜经选瓜、削皮、去仔、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖色素的比例，熬煮数个钟头以上。最后以纱布或滤网过滤渣籽，其汤汁即为浓缩冬瓜露，再经过冷却、装罐、冷藏，置放冰箱稀释后饮用或冷冻贩卖。熬煮至水份蒸发凝块，切成方块则为一般市售之“冬瓜糖块”，包装后在各地市集杂货铺里贩卖。冬瓜糖块自行烹煮融化成茶汤，即可饮料食用。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

常见冬瓜茶

材料：冬瓜两斤，姜少许。

做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

台湾冬瓜茶

材料：冬瓜、红糖。

做法：冬瓜去皮切成块状，在锅内放水熬红糖，然后把冬瓜倒入熬煮入味，约3小时，滤出冬瓜将其烘干即可。

材料：冬瓜砖150克；水1300ml；冰块适量。

步骤：

1、切取150克的冬瓜砖，备用。

2、取锅，加入1800ml的水煮后，再放入冬瓜砖，拌煮均匀至冬瓜砖融化后熄火。

3、等做法1待凉后即可饮用，亦可依个人喜好加入适量冰块。

基酒：冬瓜500g。

辅料：老姜适量，红糖适量。

步骤：

1、老姜一块不要去皮，洗净，切丝切片请随意。

2、冬瓜洗净，切成小丁或者薄片连皮带籽一起放入锅中。

3、放入老姜，加水大半锅左右。

4、大火煮沸，转中小火，慢慢煲。

5、煲至冬瓜的肉已经软烂，用勺子可以碾烂的程度。

6、用漏勺将所有材料捞出，控干水份，有耐心的也可以将冬瓜蓉碾出。

7、把茶过滤好。

8、加入适量的红糖盛出即可享用。