水果粉是由苹果粉、柠檬酸、DL-苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、维生素c、DHA粉剂、花生四烯酸粉剂等按照一定比例，经预处理、混合、压片、检验、包装而成的食品。

按口味分类：苹果味、菠萝味、芒果味、香蕉味、草莓味、木瓜味、橙子味、梨味等；

按原料分类：有单一原料的水果粉，也有复合原料的水果粉，如苹果味水果片中含有少量菠萝粉，但呈现出来的是苹果味。

采用新鲜水果原料，经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，经预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序加工而成。

作果酒、果汁的原料 果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒。或经兑水胶磨、杀菌、压 滤后可制果汁饮料。

糕点、饼干、面包等诸多 食品均可再生 产过程 中添加 一定 比例的果粉 , 此举可改善制品的营养结构 , 还能使制品在色、香、味上更胜一筹。

煮粥调味、冲水果汁、水果面膜，制作方形蛋糕和面包、月饼馅料、做冰淇淋、果冻布丁等均可。

我国水果业发展迅速，水果品种繁多，资源丰富，一般除产地自己消费外，有相当 一部分要外运。由于受气候、地域、交通等因素的影响，每 年除上市及制作罐头外，仍有约15%的水果在运输、销售、贮存过程中腐烂变质，损失严重。最近，一些食品加工企业 开发生产水果粉，既满足了食品加工的需要，又解决了水果 卖难问题。用水果粉可制成风味独特的果汁饮料，也可用水果粉作 糕点、饼干、面包等食品的添加剂；果皮、果核、果壳中含 有果胶等成分，制成果粉后作为某些食物和药物的原料，大 大提高果品的附加值。据行家分析，随着食品加工技术的迅 速发展，水果粉市场的前景会更广阔。