香蕉脆片
由香蕉制作的食品
香蕉脆片是由香蕉等制作的食物，配料是奶粉。
选料
用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
配料
香蕉10份，奶粉1份，水5份。
制作
1.先将奶粉与水冲和，倒入
香蕉干
中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
2.将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%～18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
3.经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至
褐色
，出锅即成为松酥脆香的成品。
分级包装
将油炸过的"香蕉脆片"清除碎片，按色泽一致、大小分级包装。
参考资料
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选料
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制作
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