冈山豆瓣酱由刘明德先生创立，以其独特的口味和制作工艺而闻名。这种豆瓣酱的特点是在原豆经过至少半年的自然发酵后再添加香油调味，使其具有浓郁的川味，深受喜爱辛辣食品的人们的青睐。

冈山豆瓣酱的创始人刘明德先生是一位随国民政府迁至台湾的外省军官。退役后，他利用妻子从家乡学到的豆瓣酱制作技艺谋生。由于口感正宗、用料扎实，加之当时冈山作为空军基地，吸引了来自全国各地的学员，他们将冈山豆瓣酱作为伴手礼带回家乡，使得这款豆瓣酱的名声逐渐传播至全岛。

冈山豆瓣酱的成功得益于其严格的制作工艺。首先，选用优质原料并采用传统方法酿造，然后让豆瓣酱在自然环境中发酵超过半年时间。发酵完成后，再加入适量的香油进行调味，这一步骤赋予了豆瓣酱独特的风味。此外，冈山豆瓣酱还常被用来搭配当地的特色美食——冈山羊肉炉，两者相得益彰，成为绝佳的饮食组合。