2016年，叶安安被启蒙教练王雪一眼相中，随后被选入玉环少体校。2018年，他曾获浙江省第十六届运动会乙组200米栏冠军。次年，他进入
浙江省田径队。2019、2020年，叶安安连续两年获得浙江省田径锦标赛400米栏冠军。
2021年9月23日，获得
中华人民共和国第十四届运动会田径男子400米栏季军。2023年7月23日，获得2023全国田径锦标赛男子400米栏决赛冠军，并刷新了个人最好成绩，19岁以49秒48成为该项目中国青年纪录保持者。
叶安安，小学就读于干江中心小学。2016年，因身材高瘦、腿长、跟腱长的特质被
玉环市少体校教练王雪相中。开始尝试每周末到
楚门中学走训。2018年，获得
浙江省运会乙组200米栏冠军和全国少年（U16）田径锦标赛400米栏冠军。
2019年，因在体校表现突出进入
浙江省田径队，跟随陈聪教练进行更专业的训练生活。同年，获得浙江省田径锦标赛400米栏冠军和全国少年（U18）田径锦标赛400米栏冠军。次年，又分别卫冕了这两项冠军。
2021年9月23日，在
西安奥林匹克体育中心进行的
中华人民共和国第十四届运动会男子400米栏决赛，叶安安以50秒33的成绩创造个人最佳，并获得第三名。本次
中华人民共和国全国运动会叶安安是田径项目中年龄最小的选手，这也是
玉环市在全运史上第一块田径奖牌。
对于王雪，每次赛后无论输赢，叶安安都会第一时间打电话告知。日常保持联系，逢年过节有空回去看看，发消息注意身体健康。懂事感恩的品格，深深地刻在骨子里。（
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