青梅汤(以青梅、粗盐等为主材的汤品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

青梅汤

以青梅、粗盐等为主材的汤品

青梅汤是一道以青梅、粗盐等为主要原料制成的汤品。

简介

制作

一、青梅汤制作原料：青梅、粗盐、宽口玻璃瓶等；

二、制作步骤：

1、将宽口玻璃瓶洗干净、擦干；

2、将青梅买来后洗净，晾干；

3、将青梅均匀地放到玻璃瓶里面，以一层青梅一层粗盐的放置；

4、弄好好，盖好瓶口，放置在阴凉处，约一个月后青梅变软即可冲水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。

做菜

青梅汤在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。

腌韭菜

材料：韭菜400g，洋葱1/2个，佐料（泡青梅汁，腌鳀科酱3大勺，辣椒面4大勺，盐1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生姜末1/2小勺）

做法：

1.净韭菜祛除水分切成5~6cm的长度。

2.葱切成4~5cm左右的长度，后在冷水里洗净后祛除水分。

3.小碗里放入韭菜和洋葱再放入佐料搅拌均匀。

烤鲜鱼

材料：1条真鲷，苏子叶丝1大勺，柠檬、青梅果肉丝各1/2大勺，盐、胡椒粉、食用油若干，青梅沙司（青梅汤汁3大勺，酱油日本清酒各1大勺，）

做法：

1.使用整条鱼，先祛除鱼鳞病再取出内脏，在花胶两旁各割开口子放入盐和胡椒粉。

2.少许的材料制作青梅沙司后在鱼表面均匀地涂一下腌制2小时左右。

3.预热过的平锅上烤腌制的生鱼，烤到鱼皮变成金黄色时再放切丝的苏子叶，柠檬和青梅果肉再烤一会后出锅。

味道：因青梅特有的酸味祛除了生鱼的腥味，吃起来真的是让人回味无穷。

参考资料

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简介

制作

做菜

腌韭菜

烤鲜鱼

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