猪肉炖(阳西名菜之一) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

猪肉炖

阳西名菜之一

猪肉炖是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于阳西县名菜。

菜品历史

豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鸡肠鸭肠鲜香可口，汤汁营养丰富。

所需食材

主料：豆腐(北)250克，猪肉(肥瘦)150克，生菜250克；鸡肠：150克，鸭肠150克，腐竹100克，千张100克

调料：花生油50克，生姜10克大葱5克，料酒10克，酱油25克，盐10克，味精2克香辣油25克，野山椒10克

制作方法

1.将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；

2.生菜洗净，鸡肠鸭肠洗净，腐竹浸泡；

3.猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；

4.锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先放下姜，葱，野山椒，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、鲜汤和盐，烧开后放入鸡肠，鸭肠，腐竹，千张改用小火炖20--25分钟；

5.见肉块酥烂，汤汁鲜浓即可出锅食用。

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