芒果牛奶布丁(以牛奶、芒果为主料制成的甜点)

芒果牛奶布丁

以牛奶、芒果为主料制成的甜点

芒果牛奶布丁是用芒果、鲜奶制作的一道甜品点心名。味道爽滑，入口即化，根据个人喜好，喜欢有口感的，就适当再添加一些琼脂即可，成品就会更硬一点。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

基酒

芒果两个、鲜奶200g。

辅料

奶油100g、鸡蛋黄1个。

调料

鱼胶粉10g、白糖50g、水60g。

步骤

1.准备好各种材料。

2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清。

3.芒果切出果肉，料理机打成果蓉。

4.取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸。

5.离火加入蛋黄液，搅匀。

6.加入花胶液，搅匀。

7.最后倒入芒果蓉，搅匀。

8.倒入准备好的铝模内。

9.待凉后，用锡纸包裹好。

10.放入冷藏室2小时。

11.取出脱模。

12.放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃。

做法五

用料

芒果2个

牛奶200克

辅料

• 自制淡奶油50克

• 吉利丁5克

调料

• 白糖25克

步骤

1.芒果去皮，沿核对半切开，有四片果肉，其中一片切成小块状，还有三处切成薄片，吉利丁片掰碎浸在冷水中泡软。

2.牛奶200克加自制淡奶油50克混合，再加入25克白糖。

3.将牛奶混合液隔水加热搅拌至糖融化，加入泡软的吉利丁片，再搅拌至融化。

4.将布丁液倒入容器中，分别加入芒果粒。

5.冰箱冷藏至凝固，一小时左右，接着取出在表面用片状芒果转成玫瑰花状即可。

烹饪技巧

1、用吉利丁制作的甜品最好密封、冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形，密封是为了防止表面产生胶质表层；

2、白糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软；

3、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

参考资料

牛奶芒果果粒布丁.www.meishij.net.2018-12-18

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