鸿雁（Anser cygnoides）是雁形目鸭科雁属的一种鸟类，别名大雁、黑嘴雁，无亚种分化，属单行种。鸿雁可在中国黑龙江省、吉林省以及西伯利亚南部、中亚等区域繁殖；在中国长江中下游、山东、江苏以及朝鲜半岛和日本等地越冬。鸿雁主要栖息于宽阔草原的湖泊、河流、沼泽及其近岸草地中，特别是水生植物茂密的地区。

鸿雁是大型水禽，体长90cm左右，体重2.8~5.0kg。嘴黑色，脚橙黄色，上体大致为灰褐色，尾上覆羽及尾端白色，下腹至尾下覆羽白色。鸿雁年9月下旬至10月末即开始大量从繁殖地迁往越冬地。鸿雁性喜结群，常成群活动，觅食多在傍晚和夜间，主要以各种草本植物的叶、芽，以及芦苇、藻类等植物性食物为食。鸿雁平均寿命通常为20年。

鸿雁具有生态、经济、药用等多种价值，如：鸿雁的觅食行为在一定程度上能够促进新的草籽发芽和生长，为浅水生草类增加了阳光照射；由鸿雁驯化而来的鹅，则作为重要的经济动物被广泛饲养；鸿雁肉及脂肪具有药用价值。同时鸿雁也被赋予丰实的文化内涵，如：古人以鸿雁代书信，有所谓“雁帛”“雁书”“雁足”等；中国邮政的徽志就是一只鸿雁；在中国古代诗词中借鸿雁表达思乡怀亲、怀念故国之情等。

因受到滥捕滥猎、食物来源减少、栖息地破坏、地区性干旱等威胁因素的影响，鸿雁种群数量呈下降趋势。在2021版中国《国家重点保护野生动物名录》中，鸿雁被列为二级保护物种。在《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中，鸿雁被列为易危物种（VU）。多种保护措施已用于保护鸿雁，如：法律保护、建设保护区、人工繁殖等措施。

鸿雁是大型水禽，体长90cm左右，体重2.8~5.0kg。嘴黑色，脚橙黄色。前额靠近嘴基处有一白色细环纹，颈部颜色一分为二，前颈白色、后颈棕褐色。上体大致为灰褐色，尾上覆羽及尾端白色，胸、腹淡黄褐色，肋有暗色横斑，下腹至尾下覆羽白色。

雌雄相似。雌鸟略较雄鸟为小，两翅较短，嘴基疣状突亦不明显。雄鸟上嘴基部有一疣状突。成鸟从额基、头顶到后颈正中央暗棕褐色，额基与嘴之间有一条棕白色细纹，将嘴和额截然分开。头侧、颏和喉淡棕褐色，嘴裂基部有两条棕褐色颚纹。背、肩、腰、翅上覆羽和三级飞羽暗灰褐色，羽缘较淡或较白，形成明显的白色斑纹或横纹。尾上覆羽暗灰褐色，但最长的尾上覆羽纯白色，尾羽灰褐色。前颈和颈侧白色，前颈下部和胸肉桂色，向后逐渐变淡，到下腹则全为白色。尾下覆羽亦为白色，两胁暗褐色，具棕白色羽端；翼下覆羽及腋羽暗灰色。嘴黑色，虹膜红褐色或金黄色，跗蹠橙黄色或肉红色。

全身被以绒羽，额和两颊淡黄；眼周及眼先灰褐；额基无白色狭纹围绕着；上体灰褐，羽轴黄色；下体亦黄色，向后渐淡。嘴黑色，上、下嘴尖端淡黄色，虹膜淡黄色。

主要栖息于宽阔草原的湖泊、河流、沼泽及其近岸草地中，特别是水生植物茂密的地区。有时也栖息于山地的河谷。冬季栖于湖泊、水库、海滨、河口沼泽及附近农田。在换羽或幼鸟没有飞行能力时，多在河、湖、水库的水域或芦苇丛中活动，遇惊扰时向深水或芦苇中游去。

鸿雁毎年9月下旬至10月末即开始大量从繁殖地迁往越冬地，有的早在9月初至9月中旬即开始迁徙。迁徙时常集成数十、数百、甚至上千只的大群。鸿雁迁徙是逐步分批进行的，从9月下旬一直持续到10月末至11月初。常常是迁走一批再来一批，每批的迁离与迁来，常与气候的突然变冷有关。每当寒潮来临，停留的鸿雁突然迁走，不久另一批又迁来。春季鸿雁迁徙出现在3月中旬至4月末，持续约一个多月。但春季迁徙群明显较秋季小，通常十几只至几十只。

觅食多在傍晚和夜间。通常天一黑即成群飞往觅食地，清晨才返回湖泊或江河中休息和游泳，有时也在岸边草地上或沙滩上休息。主要以各种草本植物的叶、芽，以及芦苇、藻类等植物性食物为食，也食少量甲壳亚门和软体动物门。鸿雁在秋冬季节也经常飞到人迹罕至的麦地、农田寻找农作物果实食用。

鸿雁性喜结群，常成群活动，特别是迁徙季节，常集成数十、数百、甚至上千只的大群，即使在繁殖季节，亦常见4~5只或6~7只一起休息和觅食。善游泳，飞行力亦强，但飞行时显得有些笨重。警惕性强，行动极为谨慎小心，休息时群中常有几只“哨鸟"站在较高的地方引颈观望，如有人走近，则一声高叫，随即而飞，其他鸟也立刻起飞。鸿雁飞行时成“一”字或“人”字形，边飞边叫，声音洪亮、清晰、单声，但拖得较长，似“嗯-嗯”声，数里外亦可听见。

鸿雁的换羽期是每年的6、7月份，持续将近一个月左右时间。对于鸿雁来说，换羽期是它们最危险的时期。因为换羽时它们的羽毛几乎同时全部脱下，在这段时间里它们丧失了飞翔能力，人兽很容易就能捕捉到它们。所以换羽时本来警惕性极高的雁群大多集中在人兽难以靠近的地方，以确保本身的安全。

鸿雁在每年3月下旬、4月上旬飞回中国东北地区繁殖。雌雄成对大多是在迁徙途中和进入繁殖地后形成的，也有很少部分是在南方越冬地形成的。雄雁先在在雌雁面前激动欢快的游动，同时垂直竖起尾部，反复的把头浸入水中，马上出水，反复这样运动，很像觅食动作。交配时雄雁张开双翅，雌雁开始鸣叫，雌雁雄雁都引颈张翅，雄雁上跳到雌雁后背上进行交配。

鸿雁常成对营巢繁殖。巢多筑在草原湖泊岸边沼泽地上或芦苇丛中，亦有在靠近山地的河流岸边营巢的。营巢地方通常植物茂密，环境偏僻，难于进入，很少在开阔而又裸露的荒漠平原上营巢。巢材为干芦苇和干草，巢中心呈凹陷状，内垫以细软的禾本科、干草和绒羽。繁殖在西伯利亚地区和中国东北，繁殖期4-6月。鸿雁每窝产卵4-8枚，多为5~6枚，卵呈乳白色或淡黄色，大小为76~89mm×53~59mm，平均重130.5g。

鸿雁卵随着孵化而颜色逐渐变深，呈浅褐色，孵化后期卵表面有黄色的小斑点。雌鸟单独孵卵，雄鸟通常守候在巢附近警戒。如有入侵者，它们常常伪装成跛脚或一只翅膀塌下，装成受伤的样子将入侵者从巢附近引诱开，然后又偷偷回到巢前，孵化期28-30天。雏鸟孵出后，由双亲带领着游水，或在湖边沙滩和草地上休息和觅食。发现危险，双亲中一只发出惊叫，同时护送小鸟隐蔽于附近草丛中或游至远处。幼鸟2~3年性成熟。

鸿雁属于易危的鸟类，可采取对鸿雁建立饲养种群，在其种群扩大后，逐步释放野化以恢复野生种群，以及通过进行野外招引，进一步扩大野生种群，以解决种群的易危状况，进而摆脱单纯对野外个体开展保护的被动局面。鸿雁已被纳入禁食野生动物分类管理范围，禁止以食用鸿雁为目的的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外。鸿雁在圈养条件下，平均寿命通常为20年，截止2014年，人工饲养的鸿雁寿命最长可达40年。

根据野生鸿雁生物学特性，其饲养场选建在农田排水沟边，排水沟为其自然水上运动场。在沟岸干燥、平坦的陆地部分建造背风、向阳的半开方式雁舍和具向排水沟—侧倾斜的缓坡陆地运动场。

种用雁采取放养与地面平养舍饲相结合，即夏季主要利用水草丰盛的自然条件，以放牧为主，适当补饲；冬天，气候寒冷，牧草枯竭，故除游水外，主要由人工提供适宜环境条件舍饲。

鸿雁性成熟晚。种雁平均开产日龄为266天，具有明显的繁殖季节性和极强抱性。母雁产蛋期一般在每年秋末至次年春末，以每年4~5月份为产蛋高峰期。每间隔2~3天产1枚蛋，每产4~6枚卵便开始做窝。

为适应鸿雁水中交配陆上产蛋的繁殖习性，人工养殖时设有一定面积和深度的水域，是确保发挥其生产性能的必要条件之一。集约养殖鸿雁，在其繁殖季节还应采取有效的醒抱措施，以提高产蛋性能。

采用人工机器孵化，自动控温、自动翻蛋，分批上蛋，机孵温度37.2~38℃，湿度为58%~68%，孵化期约30天。刚出壳的鸿雁为身着灰色绒羽的早成鸟。一般出壳6~12个小时即可开食，先喂给清洁的饮水，24小时后教其觅食，将切碎的青菜叶撒在雏雁身上，让其他雏雁觅食。几只会觅食的会带动群体觅食。2~3天后将菜叶放在盆中，再加少量的玉米粉或粉料，粉料中适当拌有矿物质和维生素。

雏雁出生7日龄左右注射小鹅瘟疫苗，0.4ml/只。3周龄左右可根据情况在饲料中拌入适量土霉素、痢特灵以及磺胺类、酸等药物，可预防禽霍乱等疾病发生。每隔10~15d将大蒜切碎放入饮水中，连喂5d，停10~30d。每周定期对养殖场地、用具用百毒杀、高锰酸钾进行喷雾消毒。禁止带病禽、蛋及其他动物进入养殖场，杜绝参观，必要进入时需严格消毒后方可进入，防止传染病发生。

鸿雁曾拥有很大的种群数量，在20世纪60年代以前估计种群数量在10万只以上，但在多种不利因素的影响下，鸿雁变为全球易危（VU）鸟类，种群处于下降趋势。根据世界自然保护联盟红色名录，鸿雁的总数量约为6万-9万只。其中在韩国，大约有50-1000只迁徙个体，大约50~1000只越冬个体；中国长江湿地大约87544个体，总体而言，鸿雁种群数量正在减少。

鸿雁在觅食过程中，喜欢在浅水中或松软的泥滩上挖掘食物，会将一些直立茎植物连根拔起，不仅为新的草籽发芽和生长提供了空气、水分和空间，也为浅水生草类增加了阳光照射。同时鸿雁在迁徙途中，也会成为猎物被其它捕食者的捕食。

鸿雁已被列为中国二级保护动物，但由其驯化而来的鹅，则作为重要的经济动物被广泛饲养。中国鹅各地方品种中，除伊犁鹅外，其他品种均由鸿雁驯化后，经漫长的选育历程进化而来。成年鸿雁家鹅头部有肉瘤，公鹅较母鹅发达，颈较细、较长，呈弓形。中国鹅常年存栏量达到3.5亿只，年出栏量在6亿~7亿只，占世界总出栏量的70%左右。鹅肉鲜嫩味美，营养丰富；鹅绒保暖性能强，是加工羽绒制品的优质填充料；鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅胗等别具风味，鹅肥肝也成为国际食品市场上的抢手货。

鸿雁为中国保护二级动物，需合法合规，禁止滥捕。鸿雁肉及脂肪具有药用价值，在《千金食治》《日华子》《本草求真》等书中都有与药性及功能主治相关的记载，鸿雁肉及脂肪药性为味甘，性平。其中鸿雁肉具有祛风，舒筋壮骨的功能，主治诸风麻木不仁，筋脉拘挛，偏瘫。鸿雁脂肪具有益气补虚，活血舒筋的功能，主治中风偏枯，手足拘挛，腰脚弱，耳聋，脱发，结热胸痞，疮肿毒。

古人以鸿雁代书信，有所谓“雁帛”“雁书”“雁足”等。史载，刘彻时苏武出使匈奴，被拘禁后威武不屈，徙居北海牧羊十九年。后以雁足系帛书，告知汉室自己的处境，终于得归故国。由此，人们就将书信与来去有时的鸿雁联系了起来。唐王勃《采莲曲》诗有云：“不惜西津交配解，还羞北海雁书还。”元王实甫《西厢记》亦云：“自别颜范，鸿稀鳞绝，悲怆不胜。”便是借鸿雁代书信。

中国邮政的徽志就是一只鸿雁。“鸿雁”是书信的代称，有时亦代指邮递员。为加强海峡两岸邮政、集邮合作与交流，2014年5月中国邮政和中华邮政股份有限公司部门特别各以《鸿雁传书》为主题发行特种邮票1枚。

鸿雁来去有时、行止有序，与传统伦理文化中的原则吻合，被赋予丰实的文化内涵，也就成了吉祥物。此外，“鸿”字有“巨大”的意思，鸿文、鸿裁、鸿恩、鸿图、鸿儒等词汇中的“鸿”，都是这个意思。这无疑也给鸿雁增添了一些正方向的积极意义。唐朝科举新进士有题名雁塔之举，后世则以“雁塔题名”为科考高中的祝吉之语。

在中国古代诗词中，鸿雁具有丰富的象征意义，如借鸿雁表达思乡怀亲之情，谢榛的《秋日怀弟》中就有“遥想故园挥涕泪，况闻寒雁下江湖”的句子，除此之外，鸿雁还有怀念故国的意思，例如庾信的《重别周尚书》中也有“阳关万里道，不见一人归。唯有河边雁，秋来南向飞”的句子。

鸿雁、豆雁都是雁形目鸭科雁属鸟类，都为大型水禽，且有一个共同的别名：大雁，在喙、外形羽毛、身体颜色等多处比较相似。