豇豆
豆科豇豆属植物
豇[jiāng]豆(学名:Vigna unguiculata (Linn.) Walp),又名豆角、饭豆、蔓豆、黑脐豆等,是豆科(Leguminosae)豇豆属(Vigna)的一年生双子叶藤本植物。豇豆主要分布在热带亚热带温带地区,主产国为尼日利亚尼日尔埃塞俄比亚突尼斯、中国、印度菲律宾等。
豇豆的羽状复叶具3小叶,每一花梗上着生2-6朵花,花较大,呈白或紫色;多结两荚,左右对生,荚呈长圆筒形,嫩荚时为绿色,成熟荚呈黄、褐或紫色,每荚含种子6-16粒。豇豆籽粒颜色和花纹较为丰富,具多种颜色,也存在各种花纹及花斑。
豇豆的功用价值主要体现在食用、药用、饲用和生态等方面。食用价值方面,豇豆味道鲜美,烹方式多样,且含有较高的矿物质、维生素和优质蛋白。药用价值方面,中医学认为豇豆味甘咸平,有化湿补脾作用。饲用价值方面,在奶牛饲料中添加豇豆茎和叶可以有效提高收益。生态价值方面,豇豆可以是优良的前作和绿肥。
历史演化
豇豆的野生类型广泛分布于热带非洲和马达加斯加,而在亚洲没有分布,因此豇豆起源于非洲的假说得到一致认同,但学界对豇豆的起源中心问题有不同的争论。苏联植物学家瓦维洛夫环形山认为非洲东北部和印度为第一起源中心,中国为次生起源中心;也有学者认为东非和南非为豇豆起源中心。普通豇豆在非洲驯化而成,形成大粒类型,并约在公元前1500年至公元前1000年传入至亚洲和印度,演化出短豇豆和长荚豇豆两个亚种,它们从印度传到远东,再传入欧洲。豇豆在新石器时代就有栽培,是世界上最古老的作物之一。
形态特征
豇豆主根强大,支根多,茎匍匐或缠绕或直立,茎上有纵线条纹。羽状复叶具3小叶,小叶呈卵形或菱卵形,长5-15厘米,宽4-6厘米,叶柄长而无毛,总状花序腋生,具有长梗。每一花梗上着生2-6朵花,花梗茎部有3片苞片,花梗间常有肉质蜜腺;花萼浅绿色,钟状,裂齿披针形;花较大,呈白或紫色;花冠黄白色而略带青紫,各瓣均具瓣柄,旗瓣宽约2厘米。多结两荚,左右对生,荚长圆筒形,稍弯曲,荚果下垂,呈直立或斜展,嫩荚为绿色,成熟荚呈黄、褐或紫色,每荚含种子6-16粒。籽粒颜色和花纹较为丰富,粒色有白、黄、红、紫、黑及其他颜色,也存在各种花纹及花斑,种脐白色,脐环明显。
豇豆分类
豇豆根据荚的长短、荚下垂或上冲及其他特性,可分为普通豇豆亚种(V. u. ssp. unguiculata)、短荚豇豆亚种(V. u. ssp. cylindrica)和长荚豇豆亚种(V. u. ssp. sesquipedalis)。普通豇豆亚种多为蔓生型,也有直立和半直立型,荚长10-30厘米,荚嫩时直立向上,以后下垂,种子近肾形。短荚豇豆亚种植株矮小,多直立或半直立,荚长一般7-12厘米,种子小,椭圆或圆柱形。长荚豇豆亚种茎蔓生,具缠绕性,荚长30-100厘米,下垂,荚壳有的皱缩,种子长肾形。
籽粒类型分类
豇豆籽粒根据花纹可分为眼型、小斑点型、大斑点型以及纯色型。眼型种粒通常为白色,但在豆脐处有黑色、棕色、紫色、褐色等多种颜色的环形斑点,神似“眼睛”;小斑点型种粒一般以白色和棕色为主要颜色,豆脐处无环形斑点,但在整个籽粒的表面有许多黑色、红色和棕色为主的点状花纹;大斑点型种粒与小斑点种粒相似,一般以白色为主,豆脐处无环形斑点,但整个籽粒表面覆盖圆形或近圆形的以黑、红、紫为主要颜色的大斑点;纯色籽粒表面仅为一种颜色,豆脐处无环形斑点,籽粒以白、黑、红居多。
物种分布
豇豆广泛分布在热带亚热带温带地区,以非洲最多。主产国为尼日利亚尼日尔埃塞俄比亚突尼斯、中国、印度菲律宾等。
中国豇豆种植面积常年维持在33万公顷以上,主要产区为河北省河南省浙江省江苏省、安徽、四川省重庆市湖南省、湖北等地。
生长习性
豇豆生长发育过程大致可分为发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结荚期四个时期,各生长发育时期的时间长短因栽培季节和条件而异。
豇豆喜温耐热,不耐寒,子叶出土、发芽的最适温度为20-30℃,在35℃高温下仍能生长和结荚。豇豆适宜生长的月平均温度在21℃以上,对霜冻较敏感。
豇豆在生长过程中对光照要求较高,若适宜温度下缺乏光照,会导致豇豆患各类病害,影响豇豆正常生长发育。
豇豆根系发达,耐旱,在各生长时期对水分的要求不尽相同,种子发芽期和幼苗期不宜有过多的水分,以免降低发芽率或使幼苗徒长,或沤根死苗;在豇豆开花结荚期对气候要求稍微严格,空气湿度和土壤湿度不可以过于干燥或过于湿润。
豇豆对土壤要求不高,比较耐贫瘠,适合种植在排水良好富含有机质的土壤,适宜的土壤pH值为6.2-7.0。
繁殖方式
自然繁殖
豇豆自花授粉,花期一般在5-8月,一般自上午5时至11时开花,以6时到10时开花最盛。豇豆开花结荚最适温度为25℃-28℃,高于35℃以上结荚能力下降, 在持续高温的环境下易造成花荚脱落,豆荚变短或畸形。
人工繁殖
豇豆的人工繁殖主要以种子播种为主,不同豇豆品种在不同地区的栽培方式有所不同。豇豆高产高效栽培技术要点如下:首先,要选好良种,豇豆品种繁多,生育期不一,要选择适合当地栽培的高产抗病的优良品种;其次,豇豆耐肥性强,重视基肥,增施磷、钾肥,合理施肥是豇豆增产增收的基础;再次,田间管理是重要保障,豇豆为蔓生,抽蔓前需要搭架,合理施肥灌水、整枝打杈和有效的病虫害防治也是田间管理的重要内容;最后,要做到及时收获、保存处理。
功用价值
豇豆的功用价值主要体现在食用价值和药用价值方面,其次还有饲用价值和生态价值。
食用价值
豇豆色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美,且籽粒中含蛋白质20%-25%,糖类55%-60%,脂肪1%-2%,还含有较高含量的铁、磷、钙等矿物质、维生素c和B族维生素等,以及易被人体消化吸收的优质蛋白。豇豆嫩荚可作为一种绿色蔬菜,通过炒、煎、炖等多种方式制作美食,籽粒也可以熬熬粥和汤等。围绕豇豆还开发出了新型的豇豆食品,如豇豆饮料、豇豆酸奶等。
药用价值
中医学认为豇豆味甘咸平,有化湿补脾作用,对动脉硬化、高血压糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。
饲用价值
饲料中添加豇豆可以增加奶牛干物质采食量比值,显著提高干物质、有机物、粗蛋白和中性洗涤纤维总消化率,有效降低饲料成本,提高收益。
生态价值
豇豆作为豆科,会与根瘤菌共生,具有十分高效的固氮能力,可有效改善种植区土壤肥力。豇豆枝繁叶茂,覆盖度高,是优良的前身作物和绿肥。
参考资料
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中国植物志-豇豆.中国植物.2022-11-09
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目录
概述
历史演化
形态特征
豇豆分类
籽粒类型分类
物种分布
生长习性
繁殖方式
自然繁殖
人工繁殖
功用价值
食用价值
药用价值
饲用价值
生态价值
参考资料