迷迭香（拉丁学名：Rosmarinus officinalis L.），又名艾菊、海洋之露、九里香等，是唇形科迭香属多年生常绿灌木，原产自欧洲和非洲地中海沿岸地区，三国时期中国就曾引种迷迭香，后全国各地均有引种，在云南、贵州及新疆等地区有大面积种植。迷迭香，高达2米，茎及老枝为圆柱形；叶呈线性在枝上丛生，叶片上面无毛，下面密被白色星状绒毛；花萼为卵状钟形，花冠为蓝紫色或白色，冠筒稍伸出，冠檐二唇形。花期自秋季至次年夏季。

迷迭香喜爱温暖气候，适合在干燥、排水良好以及光照充足的地方生长。迷迭香的种植栽培主要以插繁殖和压条繁殖为主。迷迭香栽培过程中，在潮湿环境下易患灰葡萄孢、根霉病，常见虫害有白粉虱和棉红蜘蛛等。

迷迭香有抗炎药、提神醒脑、增强记忆力等作用，可用于研制药物。迷迭香还是常用的佐料，其鲜叶或干叶可以在烹时加入，增加食物的香味。迷迭香还具有一定的经济价值和观赏价值。

关于迷迭香有很多传说，这也延伸了很多美好的含义，迷迭香有着“回忆”和“纪念”的花语，象征着忠贞的友谊、长久的爱情以及永远的怀念等。

迷迭香高约2米，茎为圆柱形，有着暗灰色皮层，树皮上有不规则的纵裂以及块状剥落。迷迭香老枝为圆柱形，幼枝为四棱形，幼枝密布着白色的星状微绒毛。叶在枝上丛生，具有很短的柄，有的甚至无柄；叶片形状为线形，叶长约为1-2.5厘米，宽约0.1-0.2厘米；叶片前端较钝，越到基部越为狭窄；叶片全缘，为革质，干燥后为针状；叶片上面稍具光泽感，接近无毛，下面则密被白色星状的绒毛。

迷迭香的花萼长度约为4毫米，为卵状钟形，花上密被白色的星状绒毛以及腺点；花内面无毛，为二唇形，上唇几乎全缘接近圆形，下唇为齿卵状三角形，两齿。花几乎无梗，对生，有少数花聚集在花枝的顶端形成总状花序；苞片比较小，具柄。花冠为蓝紫色或白色，长度不到1厘米，其上有稀疏的短柔毛，内面无毛；冠筒稍稍伸出，冠檐为二唇形，上唇2浅裂，裂片呈卵形，下唇宽大，3裂，中裂片是最大的，内凹，边缘齿状，基部缢缩，侧裂片为长圆形。迷迭香的雄蕊着生于花冠下唇的下方，花丝的中部有一个向下的小齿，药室平行，仅有一室能育。花柱纤细，先端的2浅裂不相等，裂片形状为钻形，后裂片比较短。花盘平顶并且具有相等的裂片，花盘裂片与子房的裂片互生。花期自秋季至次年夏季。

迷迭香的果实形状为卵圆形或倒卵形，是很小的球形坚果，种子细小，呈黄褐色。

迷迭香原产自欧洲和非洲地中海沿岸地区，是世界知名的芳香植物，在世界各地均有种植，迷迭香已被许多发达国家，特别是美国、日本和法国列为重要经济植物。

在三国时期就已经引种迷迭香，现中国各地均有引种，其中云南、贵州、新疆等地有大面积种植。

迷迭香生长适宜温度为9-30℃，在20℃左右时生长最为旺盛。迷迭香喜爱温暖气候，适合在干燥、排水良好并且光照充足的地方生长，耐旱耐盐碱，但是不耐涝。冬季寒冷时需人工覆土护根才能顺利越冬。迷迭香每年有两个生长高峰期，以中国中部地区为例，一般第一个生长高峰期为每年的2-6月，然后进入高温夏季后迷迭香会有浅度休眠现象；第二个生长高峰期为9-11月，12月至次年的1月为半休眠期，在半休眠期间迷迭香生长缓慢，但能顺利越冬。

迷迭香自然环境下的繁殖方式为种子繁殖，种子自动脱落后会在土壤中发芽成长。为了迷迭香的有效繁殖和植株管理，通常采取人工繁殖技术，繁殖方式有种子繁殖、扦插繁殖、压条繁殖和组织培养繁殖。

迷迭香种子为小坚果，外表包裹黏液，两室子房中只有一室可育。种子繁殖有采种、播种以及种苗管理三个环节。种子采收后可以放入冰箱中保存，然后在3-6月或9-11月进行播种，播种后15-25天种子发芽，当小苗长到4厘米左右时即可移植到育苗袋中，待苗高达到10-15厘米即可种植，栽培过程中需注意浇水施肥。

由种子繁殖的迷迭香气味更加浓郁，但是种子繁殖周期长，幼苗生长缓慢，夏季抗虫性差，出芽率比较低，不到20%的出芽率使得种子繁殖的迷迭香至少两年半以上才能达到规模生产。

迷迭香种子发芽率低且生长缓慢，生产上一般采用扦插进行繁殖育苗。扦插繁殖需要建立采穗圃并且事先选择好插穗进行处理，扦插繁殖一般在冬季以及早春进行，选取当年生、健壮、母株无病虫害、节距短的半木质化枝条，截取部分枝条制作插穗，然后将插穗直接插在介质中，起苗后定植到苗圃中。扦插繁殖期间温度需要保持在13℃以上，扦插成活率可达90%以上。

迷迭香的茎上能产生不定根，压条繁殖就是利用这个特性进行的，选取较长的根压弯至接触地面，将接触地面的枝条刻伤覆土，顶部处于空气中，等长出不定根后，将不定根剪下即形成新苗，将新苗移栽至苗圃中栽培。

已知用于组织培养的迷迭香外植体有一年生嫩枝上的叶片、茎尖、茎段等。不同的外植体其处理方法不同。处理后的外植体通过相应的培养基进行培养，培养基蔗糖含量较高可促进其愈伤组织的形成，然后再进行移植。移植应选择春季和冬季比较好，适当遮荫，避免阳光直射，并注意少量通风。迷迭香组织培养系统的建立可以实现迷迭香工厂化育苗，能取得良好的经济效益，更为其优良材料的扩繁、遗传改良和实现遗传增益的最大化奠定基础。

迷迭香扦插苗处于潮湿环境里，很容易患上灰葡萄孢、根腐病等，对于患上灰霉病和根腐病的植株应尽快移出温室环境。

迷迭香比较常见的虫害有蚜虫、蛴螬、白粉虱、小象甲和棉红蜘蛛等，对于虫害是以预防为主，保持迷迭香处于适宜的生长环境中，及时移除病株，如果有条件可以引入天敌进行生物防治。

迷迭香可以用于烘焙西式甜点，也可以直接冲泡成茶，其鲜叶或干叶可以作为烹饪时增加香味的佐料，在传统地中海菜肴中，迷迭香经常被加入牛排等料理中起到去腥和保鲜的作用。同时从迷迭香叶中提取出来的芳香油可以用来制备迷迭香精油，迷迭香精油可以用于生产各类香精产品。从迷迭香中提取出来的鼠尾草酸、鼠尾草酚和迷迭香酸可用于制作食物的抗氧化剂，对食品工业的发展具有很大的意义。

迷迭香提取物可以用于生产化妆品、洗发水、空气清新剂等。迷迭香提取物有紧实肌肤的功效，能促进皮肤的血液循环，因此迷迭香在化妆品领域应用也十分广泛。由于迷迭香的香气浓郁，留香时间长，能使室内空气清新，因此，迷迭香还被用于制作室内香薰。

《欧洲药典》（第5版）和《英国药典》（2002版）收载迷迭香为迷迭香叶和迷迭香油的法定原植物来源种，采用新鲜和干的枝叶及芳香油入药。在中国，迷迭香药用历史悠久，早在《本草拾遗》一书中已经对迷迭香有记载，以后历代本草著作也多有著录，古今用药品种一致。彝医称迷迭香为“明定消”，意译为“迷迭香”；也称“觅迭写”“哦堵拿”，意译为“治疗头痛的药”。

在医学上，迷迭香有抗炎、抗菌、抗氧化以及免疫调节等作用，还有提神醒脑和改善记忆力的作用，迷迭香在医药方面的需求量也很大。

迷迭香已经被很多国家投入大量的资金进行研究和开发。中国许多研究单位已经对迷迭香进行引种栽培及芳香油和抗氧化剂加工提在中国南方地区可正常越冬，所以在中国南方地区可用于园林绿化方面，例如装饰花坛、绿地片植等。迷迭香抗性很强，在干燥的岩石沙炼方面的研究，并取得一定的成果，特别是对迷迭香香精潜力的开发，加速了产业化发展。迷迭香活性成分所表现出来的各种药用功效也成为当前国内外科研和临床探索的热门问题。

迷迭香四季常绿，耐修剪，喜爱温暖气候，滩上也可以生长，可以与其他园林要素相结合，营造出岩石园以及地中海风情的景观，迷迭香还可以用作盆景材料或者廊架垂吊布置。

关于迷迭香被称为“海洋之露”的传说有很多，有人说迷迭香被发现在地中海沿岸的断崖上，还有一种说法是古希腊神话中，第一代众神之王战败后被丢入海洋中，海洋中泛起的泡沫被海浪推入悬崖边变成了一丛迷迭香，而爱与美之神阿佛洛狄忒就在迷迭香盛开的地方诞生。

迷迭香在西方一直被视作代表爱与美的神圣之草。迷迭香有着“回忆”和“纪念”的花语，象征着忠贞的友谊、长久的爱情以及永远的怀念等。