鱼粥(由鲳鱼、冬菜等食材制成的美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

鱼粥

由鲳鱼、冬菜等食材制成的美食

鱼粥是由鲳鱼、冬菜等食材制成的美食。

主料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配料：调味：高汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做法

1、冬菜洗净，沥干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

5、把米饭调味放入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

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