刺芹（学名：Eryngium foetidum）是伞形科刺芹属的植物，分布于南美、中美、安的列斯群岛、亚洲、非洲以及中国大陆的广东省、云南省、贵州省、广西壮族自治区等地。它通常生长在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。刺芹的基生叶披针形或倒披针形不分裂，革质，长5-25厘米，宽1.2-4厘米。头状花序生于茎的分叉处及上部枝条的短枝上，花果期为4-12月。刺芹在南美及其它热带地方，用于利尿、治水肿病与蛇咬伤有良效，又可作食用香料气味同芫荽。在加勒比地区，人们会用它来腌菜及治疗烧伤、发烧、疟疾、癫痫等。在美国，刺芹常被称为culantro，但有时会与香菜混淆，因为它们的味道相似。

基生叶披针形或倒披针形不分裂，革质，长5-25厘米，宽1.2-4厘米，顶端钝，基部渐窄有膜质叶鞘，边缘有骨质尖锐锯齿，近基部的锯齿狭窄呈刚毛状，表面深绿色，背面淡绿色，两面无毛，羽状网脉；叶柄短，基部有鞘可达3厘米；茎生叶着生在每一叉状分枝的基部，对生，无柄，边缘有深锯齿，齿尖刺状，顶端不分裂或3-5深裂。

头状花序生于茎的分叉处及上部枝条的短枝上，呈圆柱形，长0.5-1.2厘米，宽3-5毫米，无花序梗；总苞片4-7，长1.5-3.5厘米，宽4-10毫米，叶状，披针形，边缘有1-3刺状锯齿；小总苞片阔线形至披针形，长1.5-1.8毫米，宽约0.6毫米，边缘透明膜质；萼齿卵状披针形至卵状三角形，长0.5-1毫米，顶端尖锐；花瓣与萼齿近等长，倒披针形至倒卵形，顶端内折，白色、淡黄色或草绿色；花丝长约1.4毫米；花柱直立或稍向外倾斜，长约1.1毫米，略长过萼齿。果卵圆形或球形，长1.1-1.3毫米，宽1.2-1.3毫米，表面有瘤状凸起，果棱不明显。花果期4-12月。

分布于南美东部、中美、安的列斯群岛以至亚洲、非洲的热带地区；在中国分布于广东、广西壮族自治区、海南省、贵州省、云南省（河口瑶族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、孟定镇、景洪市、临沧市、腊、芒市）等省区。

通常生长在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、沟边等湿润处。喜温、耐热、怕霜，喜湿、耐旱、耐阴。生长适温为15-35℃，5℃以上能安全越冬，短时40℃高温植株能正常生长。各种土壤均能适应，生长于土质肥沃的沙坏土更易获得丰产。在贫瘠士壤中生长的苗株虽瘦小，但芳香味更浓。

有种子繁殖和分株繁殖。种子育苗3-10月均可分批播种，每亩用种量50克。因苗期生长缓慢，提倡营养钵或穴盘育苗，待4-5叶定植。分株繁殖是将母株匍匐根状茎上发生的侧芽和须根切断移栽，定植的行株距为30厘米×20厘米，每亩植1万株。定植后及时浇定根水。

品种选择。芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。

2、露地栽培。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除禾本科杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。

3、大棚栽培。一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。

4、土地施肥。一般情况下，种植香菜（芫荽）应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，深15-20厘米，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥，耕耙后做成面宽140-150厘米、高20-25厘米，长按地块长度而定，沟宽30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8―10厘米开宽4-5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。

叶枯病和斑枯病

这两种病害点片发生，但一旦发病，病情即迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要为害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产，因此对这两种病害要特别加以防治。这两种病害在我区为新病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15min，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基硫菌灵800～1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更佳。

多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现植株矮小症，叶片枯黄，失去其商品性。防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。

白粉病

芫荽植株地上部均可染病，但主要为害叶片、茎和花梗。先在近地面处叶片上发病，初现白色霉点，后在霉点上扩展为白色粉斑，生于叶两面；茎染病多发生在节部，条件适宜时，白粉状物迅速布满花器和果实，多由植株下部向上扩展，后期菌丝由白色转为淡褐色，病部产生许多黑色小粒点。即病原菌的子囊壳。

【防治方法】

①选育抗白粉病品种，加强棚室温湿度管理。

②采收后及时清除病残体，减少越冬菌源。

③发病初期，棚室可选用粉尘法或烟雾法。于傍晚喷撒10%多百粉尘剂，每667㎡1kg或施用45%百菌清烟剂，每667㎡250克，用暗火点燃熏一夜

④露地或棚室可选用30%特富灵可湿性粉剂1500～2000倍液或50%硫悬浮剂200～300倍液、2%武夷菌素水剂或2%农抗120水剂150倍液、15%三唑(粉锈宁)可湿性粉剂1500倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂2000倍液加25%敌力脱乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液，隔7～21天1次，连续防治2～3次。采收前7天停止用药。

可作食用香料汽味同芫荽。

性状：多年生草本，高10-60cm，有特殊香气。生林边、路旁。全草药用。

性味：辛、微苦，温。

功效：疏风除热，芳香健胃。

主治：感冒，麻疹内陷，气管炎，肠炎，腹泻，急性传染性肝炎；外用治跌打肿痛。

用法用量：3～5钱；外用适量，捣烂擦或敷患处。