明将寿司，全名明将回转寿司餐厅（Ming General Japanese Sushi Restaurant），简称明将，是香港特别行政区一家已结业的廉价寿司放题连锁店。在业务高峰期，该连锁店在香港开设了十多间分店，其中数间分店提供约50元的任食寿司服务。旗舰店位于西九龙中心，面积为4,555平方呎。明将寿司曾在香港多个地区设有分店，包括旺角、屯门区、粉岭、天水围和深水埗区等。这些分店中，有些提供寿司放题服务，但并非所有分店都提供此类服务。

明将寿司在香港以提供价格适宜的寿司而知名，曾推出多种独特的寿司品种，包括“红豆军舰”、“喱寿司”和“咸鱼寿司”等。这些创新的寿司品种常常成为顾客和市民茶余饭后的话题，有时甚至被恶搞，因其独特性而被封为“劣食”。明将寿司因其廉价而低素质的寿司起家，被明报称为“地狱寿司”，并在不同场合下被批评为骗人的寿司店，有顾客试食时差点“噎死”，因此常被网民作为恶搞的题材。

2014年，西九龙中心的旗舰店在装修后，于5月27日以韩日烧自助餐厅的名义重新开业，但转型后已不如“明将寿司”时代般闻名。2015年12月，明将寿司的分店数量减少至粉岭、沙田及屯门区三家。到2016年6月，仅剩沙田和屯门两家分店继续营业。2020年3月，沙田希尔顿中心的分店结业，标志着明将寿司所有分店的关闭。目前，西九龙中心的店铺作为韩日烧自助餐厅继续营业。

2014年6月，《华尔街日报》亚洲版以题为“劣食兵团的明将爱与恨”（Bad-Eating Groups' Love to Hate Hong Kong’s Ming General Restaurant）报道了明将寿司的相关情况。2020年3月，明将寿司在沙田的最后一家分店关闭，结束了其在香港特别行政区的业务。