皮革加工技术主要研究电脑辅助设计、皮革制品
平面设计、箱包工艺、皮革服装设计等方面的基础知识和技能，在皮革加工技术领域进行皮革制品设计、经营管理、质量检控、
市场营销等，该专业毕业生的就业可面向检验试验人员，检验、检测和计量服务人员等职业。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，皮革加工技术被划入轻工纺织大类，专业类别为轻化工类，专业代码为580107。
2021年3月12日，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，皮革加工技术保留，原专业代码580107变更为480107。
皮革加工技术专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和皮革、毛皮加工、生产管理等知识，具备较强的生产工艺操作、生产管理、质量检测与分析能力和一定的技术开发和技术服务能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事皮革、毛皮生产过程检测、生产管理、产品检测、设备操作、智能设备维护、产品营销、商品检验、技术服务、技术研发、产品护理等工作的高素质技术技能人才。
皮革加工技术专业主要掌握扎实的科学文化基础和皮革、毛皮加工、生产管理等知识，设置皮革制品表现技法、电脑辅助设计、皮革制品
平面设计、鞋与鞋底设计、皮鞋结构设计、皮鞋工艺、运动鞋结构设计、运动鞋工艺、箱包结构设计、箱包工艺、皮革服装设计、皮革服装制版与制作、服装CAD、
市场营销等课程。
皮革加工技术专业对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行鞣制化学工艺、皮革加工工艺、毛皮加工工艺、皮革分析与检测等实训。在皮革、毛皮生产加工企业，皮革制品加工企业，皮革化料生产企业等单位进行岗位实习。
皮革加工技术专业的毕业生主要面向皮革及皮革制品加工工、毛皮及毛皮制品加工工、皮革护理员、皮革
化学工程技术人员等职业，可从事皮革、毛皮生产过程检测、生产管理、设备操作、智能设备维护、产品营销、商品检验、技术服务、技术研发、产品护理等工作岗位。