西式烹工艺是中国普通高等学校专科专业，属于餐饮类，一般修业年限为三年。

西式烹饪工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。该专业毕业学生可以从事西式烹调师、西式面点师等岗位。

2021年3月，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，原专业名称西餐工艺更名为西式烹饪工艺，原专业代码640205变更为540204。

西式烹饪工艺专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识，具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

西式烹饪工艺专业需要学生具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力和熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力，并且能够探究学习、终身学习和可持续发展。

该培养体系的核心课程主要由二个模块构成，分别为专业基础课程和专业核心课程。

参考资料

该专业实践课程对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

本专业学生专科毕业后可选择统招专升本，可选择接续高职本科专业烹饪与餐饮管理等，接续普通本科专业如烹饪与营养教育、食品营养与健康等。

该专业学生毕业面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

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