医学生物技术主要研究化学、生物学、生物药物学、医学生物技术等方面的基本知识和技能，进行生物药品的生产、质量检验、销售管理。毕业后可从事实验技术、
生产管理、质量检验、营销管理等工作。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，医学生物技术被划入医药卫生大类，专业类别为医学技术类，专业代码为620402。
2021年3月12日，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，医学生物技术保留，原专业代码620402变更为520503。
医学生物技术专业培养学生德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和基础医学、生命科学、生物技术及相关法律法规等知识，具备一定的医学实验室管理、生物技术服务等能力，具有敬佑生命、救死扶伤、甘于奉献、大爱无疆的职业精神及信息素养，能够从事基因检测、细胞治疗、分子克隆、抗体制备和病毒包装等工作的高素质技术技能人才。
医学生物技术专业要求学生掌握基本的专业知识，具有常用生物医用试剂的配制与管理、样本收发与管理及完成常规医学动物实验的能力；具有常见细胞的分离、培养，稳定细胞系构建及干细胞和免疫细胞制备、培养的能力等。
医学生物技术专业的学生掌握扎实的科学文化基础和
基础医学、生命科学、生物技术及相关法律法规等知识主要学习课程分为专业基础课程和专业核心课程。
医学生物技术专业的学生实践教学包括职业场景或工作情境，在校内外进行
细胞培养、
基因检测、
分子克隆、
蛋白质分析、抗体制备、病毒包装等实训。在
医疗机构、医学生物技术企业等单位进行岗位实习。
医学生物技术专业的毕业生可选择
统招专升本方向继续深造，接续高等职业本科专业有医学生物技术，接续普通本科专业有医学实验技术。