新闻采编与制作主要研究报纸、杂志、广播和电视等媒体的新闻专业知识，培养学生能够在各级报社、广播电台、电视台和其它新闻宣传部门从事新闻采访、写作、编排、
摄影、摄像、编辑制作、策划等专业技术工作，以及从事各级政府部门、企事业单位的文秘、公关、DV摄制。毕业后可从事报社的记者，幕后的摄像师等工作。
2015年10月26日，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》，新闻采编与制作被划入新闻传播大类，专业类别为广播影视类，专业代码为660201。2021年3月12日，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，新闻采编与制作保留，原专业代码660201变更为560205。2022年，新闻采编与制作专业被列入《职业教育专业目录（2022年）》，学科门类为新闻传播大类。
新闻采编与制作专业培养学生德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和新闻传播理论、新闻采编等知识，具备新闻策划、新闻采写、新闻编辑制作等能力，具有
工匠精神和信息素养，能够从事新闻采访、新闻写作、新闻编辑、新闻摄像、新闻制作、新闻宣传、新闻策划等工作的高素质技术技能人才。
新闻采编与制作专业要求学生掌握基本的专业知识，具有图片
摄影、电视摄像、音视频编辑等技术技能，具备新闻拍摄和新闻编辑的能力；具有新闻采访实践能力，具备各类新闻写作能力。
新闻采编与制作专业的实践教学包括对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行摄影摄像、采访写作、编辑策划、纪录片创作等实训。在报社、广播电视台、融媒体中心、新媒体公司、传媒公司等单位及其他企事业单位宣传部门进行岗位实习。
新闻采编与制作专业的毕业生可选择接续高职本科专业有全媒体新闻采编与制作，接续普通本科专业有
新闻学、
传播学、广播电视学。