柯以敏（Mindy Quah）出生于马来西亚槟城，出生日期为1972年3月30日，祖籍位于中国福建，毕业于英国皇家音乐学院，著名女歌手、演员。

1991年，回到马来西亚后参加“亚洲之声”歌唱比赛获得亚军，年仅19岁的柯以敏在乐坛初露头角。1993年，发布首支个人单曲《太傻》并获得马来西亚中文流行榜三周冠军，自此正式踏入演艺圈；此后3年内，柯以敏接连斩获马来西亚三度最佳演唱奖与最佳新人奖、大马娱乐记者协会主办娱协奖之最佳新人奖及十大金曲奖、最辣新人奖及三首心意金曲奖，以及马来西亚“娱协奖”传媒推荐大奖。1996年，与台湾索尼 Music（新力音乐）唱片公司签约，随后接连发行了《拥抱我》《想你想疯了》等专辑。1999年，举办个人演唱会“敏感1999”，发布第6张个人专辑《美丽》后，回归家庭，逐渐淡出歌坛

2005年开始，柯以敏主要活跃在综艺节目中。在《超级女声》《中国新歌声第二季》《新声有范第五季》等音乐节目中担任评委。除此之外，还以选手的身份参加了《名声大震》《我为歌狂》等节目。2012年，柯以敏出演个人首部电影《校车》，在片中饰演女主角。2014年，柯以敏推出第12张个人音乐专辑《关心》。2018年，她参加脱口秀节目《超级演说家 2018》，从自己生活经历出发，讲述内心感悟，分享成长经验。2024年，柯以敏参加音乐综艺《爱唱歌的大学生》。

1981年，柯以敏9岁便前往英国伦敦开启音乐求学之路。1989年，在英国皇家音乐学院就读，以钢琴为主要攻读方向，同时学习了歌剧和音乐剧；专业成绩优异，除英国皇家钢琴八级外，还获得了电脑音乐程序及伦敦Guildhan音乐学院声乐晋级的最高级。1991年，柯以敏完成学业后返回马来西亚，在索尼的歌手比赛中获得第一名的佳绩。

1991年，柯以敏凭借一首《The power of love》获得“亚洲之声”歌唱比赛亚军，在乐坛初露头角。1993年，首支个人单曲《太傻》一经推出便吸引大量关注，蝉联马来西亚中文流行榜三周冠军，自此正式步入演艺圈；同年3月，发布首张个人音乐专辑《太傻》。此后3年内，接连斩获马来西亚三度最佳演唱奖及最佳新人奖、大马娱乐记者协会主办娱协奖之最佳新人奖及十大金曲奖、马来西亚十大歌星奖及最佳专辑奖、马来西亚“娱协奖”传媒推荐大奖等，作为新人取得了十分亮眼的成绩。

1994年8月，柯以敏推出第二张个人音乐专辑《美人风筝》，收录了包括《当泪划过脸庞》等在内的10首歌曲。1996年，与台湾Sony Music（新力音乐）唱片公司签约，发布了在台湾的第一张越南语专辑《断了线》。次年，发布了两张个人音乐专辑，并在“中广 T.O.P SEVEN演唱会”中参与演唱。1998年，发布个人音乐专辑《拥抱我》，获得“亚洲风云榜”最佳专辑、MTV港台最受欢迎女歌手、channel V港台最受欢迎女歌手。1999年，发布加入新东家verihit后的第一张音乐专辑《想你想疯了》，并举办个人演唱会“敏感1999”；同年12月发布了个人专辑《美丽》之后，逐渐淡出歌坛。2004年，与北京京文唱片签约，推出复出后首张专辑《好男人》。

随后多年，柯以敏活跃在各类综艺节目中。2005年12月8日，柯以敏推出个人音乐专辑《谢谢你让我这么爱你》，收录了《思念是一种惩罚》等。2006年9月，柯以敏以选手身份参加了东方卫视明星舞蹈竞技节目《舞林大会》；同年12月，参加湖南卫视节目《名声大震》，与于谨维组成“柯于组合”演唱《我的心里只有你没有他》进入终极PK，最终因一票之差惜败给了郭涛与谢雨欣组合而落选。2007年，参加天津卫视《笑傲帮》相声大会且顺利晋级总决赛。2010年6月，在东方卫视新型综艺节目《达·芬奇密码》担任嘉宾，现场体验“面团吹气球”等极限有趣的奇人才艺；同年，与百娱时代签约，10月又转而正式与天狼音乐签约。

2011年，作为参赛选手参加辽宁卫视《激情唱响》，此举引起热议。2012年2月，柯以敏推出与张化勇合唱的歌曲《我们爱一辈子好不好》，该歌曲由张化勇作词、李杰作曲。2012年3月30日，柯以敏在北京举办个人演唱会。同年4月，柯以敏担任“LOVERADIO明日之星DJ选拨赛”上海市赛区的评委。2013年，参加安徽卫视明星歌唱真人秀《我为歌狂》，积极带领团队应战，但在第五期对战突围赛中被淘汰。2016年2月，作为踢馆选手参加四川卫视《诗歌之王第一季》踢馆赛“童年”主题竞演，与牛津大学博士诗人戴潍娜合作演唱《用蜗牛周游世界的速度爱你》。

此外，柯以敏也在音乐教育方面进行探索。2017年5月9日，与品冠、陈国华一同参加在北京外国语大学举行的“校园星力量”首场大师讲唱会，以互动、对唱、合唱、畅聊等方式与学生们近距离交流分享。2018年11月，在脱口秀节目《超级演说家 2018》登台分享对音乐教育的看法。2019年，在少儿音乐成长互动综艺节目《新声有范第五季》中担任导师。2021年7月，在《新声有范》衍生节目《新声有范·诞生季》现场为少儿新声学员进行专业指导。

2024年3月30日，柯以敏重庆演唱会缅怀昔日好友李纹，演唱两人经典合唱曲目，唱到李玟演唱部分失声痛哭。

2005年，柯以敏在湖南卫视的选秀节目《超级女声》中担任评委，其苛刻毒舌的点评虽给节目和自身都带来了大量热度，但也被许多观众指责和抵制。2006年，柯以敏在东方卫视选秀节目《我型我秀》中担任评委。2007年，在浙江卫视综艺节目《奇开得胜》担任评委；同年，在大型全国演员新秀选拔真人秀节目《第一次心动》中担任评委时，因“戒指事件”导致该节目停播。

此后隔了数年，柯以敏才继续接到节目评委的邀约。其担任评委的电视节目包括，2014年中国中央电视台全民才艺真人秀节目《星光快车》、2015年江苏综艺频道真人秀节目《主播K歌王》及时隔11年后再度合作的2016年芒果TV选秀娱乐节目《2016超级女声》。另外，柯以敏也在不同现场活动中担任评委，包括2011年“中国流行音乐中国音乐金钟奖”成都市赛区评委、2011年6月12日"桐乡国际蚕丝城杯·蚕花仙子"总决赛评委、2012年“LOVERADIO明日之星DJ选拨赛”上海市赛区评委，以及2017年浙江卫视歌唱选秀节目《中国好声音 2017》简阳赛区12强争霸赛评委等。2024年1月，柯以敏担任音乐综艺节目《爱唱歌的大学生》女生季研学观察团的乐评人。

在作为歌手和评委的同时，柯以敏也涉足了影视行业。2003年5月25日，柯以敏在台湾爱情电视剧《蔷薇之恋》饰演李子樱。2008年，出演首部电影《谁都有秘密》。2010年，柯以敏出演贺岁剧《相亲&相爱》。2013年，与于荣光合作主演的公益电影《校车》上映，柯以敏饰演美国归来的音乐老师王春兰，并担任该电影制片人，同时为它定制了6首歌曲（含主题曲）。2016年，柯以敏担任芒果TV选秀娱乐节目《超级女声》的评委，这也是她时隔11年后再度担任该节目的评委。2018年，在电影《脱泳而出》中本色出演柯以敏一角。

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1999年11月18日，柯以敏和经纪人黄国辅在马来西亚注册结婚，婚后育有一女。

柯以敏的丈夫黄国辅因患有家族遗传肾囊肿导致肾衰竭，需每周洗肾3次。2018年6月20日，黄国辅在自行前往诊所洗肾途中突然昏倒，被紧急送往马偕医院的路上已失去心跳和呼吸，享年57岁。柯以敏未能赶上见丈夫最后一面。

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2005年，柯以敏在湖南卫视《超级女声》节目担任评委时，对待选手态度严苛，时而肉麻自恋，几乎将比赛现场变成其个人表演秀，因而遭到众多观众的反感与质疑。有网友呼吁“万人签名”，强烈要求取消柯以敏的评委资格。比赛尾声，柯以敏主动退出担任《超级女声》年度总决选评委。

2016年，柯以敏再度担任《超级女声》评委。海选四川省唱区的一位选手作自我介绍时称自己有点小感冒，柯以敏就对她说“不要唱啦，滚吧！”。此视频在网络上疯传，柯以敏被指不尊重选手。

2007年9月10日，在大型全国演员新秀选拔节目《第一次心动》15进10的直播中，男选手代闯冲下台向担任评委的柯以敏要了一枚戒指，并单膝下跪送给现场另一位嘉宾杨二车娜姆，柯以敏当场情绪失控大哭。此事件导致该节目被广电总局停播。事后，选手代闯称此事件为柯以敏事先策划，柯以敏则拒绝正面回应。

李炮儿是一位已经超过千万粉丝的知名网红博主，喜欢挑战粉丝提出的各种任务，以此来涨粉。李炮儿报名了《中国好声音》的海选赛，一路过五关斩六将，一路从沈阳市赛区，杀进到辽宁赛区，最后入全国200强。柯以敏担任评委在现场想做李炮儿的直播学生，并其是否愿意做她的学生，得到李炮儿的同意后，柯以敏趁热打铁，让李炮儿连说三次“我愿意做柯以敏的学生”才算诚心，而李炮儿也是照连说了三遍。此次强制收徒收徒事件，引众多粉丝不满。

柯以敏自马来西亚出道，早期主要在台湾发展，并凭令人惊艳的嗓音、宽广的音域、纯熟的技巧以及完美的感情注入曾被誉为“华语歌坛最动听的女中音”。（搜狐娱乐评）