1984年,梁冠华于
北京人民艺术剧院毕业。同年他参演话剧《红白喜事》,凭借此话剧获得1984年全国戏曲、话剧、歌剧观摩演出主演
二等奖和1987年的第4届
中国戏剧奖·梅花表演奖。1993年他参演的话剧《鸟人》获得“优秀新剧目展演优秀表演奖”,并成为北京人艺经典剧目,多次在
首都剧场演出。1996年他在话剧《古玩》中饰演韩红木,获得北京市新剧(节)目评奖演出优秀表演奖。2000年,梁冠华主演电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》饰演嘴贫心善的张大民,获得观众认可,他也因此剧获2000年第10届
春燕奖电视剧优秀男主角奖和2002年第21届
中国电视剧飞天奖优秀男主角。
2001年他凭借话剧《茶馆》获得第18届中国戏剧梅花奖,他也成为两度获得梅花奖的演员。从2004年开始,在《
神探狄仁杰》系列剧中多次饰演断案如神的狄仁杰,使狄仁杰的形象深入人心。2007年在电视剧《
星火》中饰演
何念祖,他凭此剧获得第16届北京影视春燕奖最佳电视剧男配角。
1964年梁冠华出生于北京,父母亲从事医学。从小受到姥姥的熏陶,梁冠华能唱不少戏曲。梁冠华青少年时期和母亲一起观看了
北京人民艺术剧院的《茶馆》,从此决心成为一名话剧演员,高考时他决意报考了北京人艺学员班。1981年,梁冠华在考试时表演了小品《春游归来》和《临时保姆》成功获得考官青睐进入北京人艺。1983年,他在学员班毕业演出参演话剧《王建设当官》,从此他开始登台演出。1984年,他毕业并留任北京人民艺术剧院当演员。
1984年,梁冠华参演话剧《红白喜事》饰演郑热闹,虽然是个小配角,但他凭借此话剧获得1984年全国戏曲、话剧、歌剧观摩演出主演二等奖和1987年的第4届中国戏剧梅花奖。同年在话剧《小巷深深》中饰演丁志良。1985年在话剧《小井胡同》中饰演大马一角。1986年,他先后参演话剧《二次大战中的帅克》《狗儿爷涅盘》和《上帝的宠儿》。1987年,在话剧《纵火犯》中饰演史密茨。次年,在话剧《骆驼祥子》中饰演刘四爷。1990年,他先后参演了话剧《田野...田野...》《智者千虑,必有一失》《天下第一楼》等,其中《天下第一楼》成为经典作品,此作品被复演了五百余场。1992年,参演话剧《罗慕路斯大帝》和《虎符》。1993年,梁冠华饰演话剧《鸟人》中胖子一角,当时这部话剧一票难求,连演130场,场场爆满,他也凭此剧获得北京市政府颁发的“优秀新剧目展演优秀表演奖”。同年参演了话剧《旮胡同》。之后的三年内,他参演了话剧《阮玲玉》《蝴蝶梦》《哈姆雷特》等。1997年,梁冠华在话剧《古玩》中饰演韩红木一角,并获得了北京市新剧(节)目评奖演出优秀表演奖,此话剧于2019年新排,于2022年第三次演出。1999年,梁冠华出演新版话剧《茶馆》,他鼓起勇气在种种质疑声中接下了前辈
于是之塑造的经典角色——掌柜王利发。王利发这个角色是他话剧生涯的里程碑,他也成功演绎了这一经典角色。之后他多次饰演掌柜王利发百余场,也凭此剧获得第18届中国戏剧梅花奖,并迎来了话剧事业的高峰。
2000年,梁冠华主演电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》饰演嘴贫心善的主人公张大民,此剧一出得到观众的认可,他也因此剧而家喻户晓,并凭此剧获2000年第10届
春燕奖电视剧优秀男主角奖和2002年第21届
中国电视剧飞天奖优秀男主角。随后,2001年梁冠华在
话剧《蔡文姬》里饰演性格复杂的
曹操。2002年在话剧《狗儿爷涅盘》中饰演狗儿爷。《
茶馆》《蔡文姬》《狗儿爷涅盘》这三部话剧使梁冠华成为了
北京人民艺术剧院的“台柱子”之一。前期的积累让梁冠华几乎每年都出几部作品。2003年梁冠华开始与导演
钱雁秋、演员
张子健、演员
须乾合作,在《
神探狄仁杰1》饰演断案如神的
唐朝宰相狄仁杰。2004年《神探狄仁杰1》首播,梁冠华凭借自己的表演,让《神探狄仁杰》这部历史侦探悬疑剧,在豆瓣高达9.1分。在2006年播出的《
神探狄仁杰第二部》、2008年播出的《
神探狄仁杰第三部》和2010年播出的《神探狄仁杰 第4部》中,梁冠华均出演
狄仁杰一角。多次饰演狄仁杰让梁冠华成为探案专业户, 一句“元芳你怎么看”也成了网络热词。之后,梁冠华与
钱雁秋、
张子健也进行了多次合作。他们先后拍摄了《
猎鹰1949》《飞虎神鹰》《
孤岛飞鹰》《平原烽火》等,也被称作“狄仁杰”系列、“
英雄系列:燕双鹰”系列以及“英雄”系列。2012年梁冠华在抗战剧《平原烽火》中饰演大汉奸邓文昌,这也是三人合作的最后一部戏。
2012年,梁冠华参与纪录片《
人民的艺术》录制。同年在
尚敬导演的贺岁喜剧电影《
饭局也疯狂》中饰演刑警老梅。2016年,梁冠华参演由
吴家骀导演的古装武侠剧《
五鼠闹东京》,在剧中饰演铁面无私的
包拯。同年他参演
潘越导演的都市悬疑情感剧《
每个人都有秘密》饰演集团老总沙金荣。在2017年他在由
谭友业导演的《狄仁杰之情花金人案》中继续饰演狄仁杰。2017年11月,梁冠华参演由王小列执导,
杨玏、
啜妮、
黄圣依等主演的都市欢乐大剧《新围城》。2019年在王小列导演的电视剧《热爱》中饰演性格爽直的尚得志。同年,梁冠华作为飞行嘉宾参与综艺节目《
穿越吧》,在节目中扮演宋代文吏。2022年在
简川訸导演的电视剧《
相逢时节》中饰演张立新。同年3月,在网剧《了不起的D小姐》中饰演顾静江。同年11月主演的重大历史题材电视剧《
天下长河》在
湖南卫视上映,梁冠华饰演索额图。该剧还原真实历史故事,
内蒙古自治区拍摄
黄河实景,以清康熙朝的黄河治理工程为线索,讲述了
康熙帝和
陈潢、
靳辅两位治水能人治愈黄河水患,留下了丰功伟绩的故事。播出后获得观众好评,豆瓣高达8.3。2023年1月5日,梁冠华特别出演的民国传奇情感网剧《
妙手》在
优酷独播,他在剧中饰演小气的大汉吴仁耀。
1986年9月,梁冠华在北京人艺偶遇了刚从中戏导演系毕业的唐烨,两人互生情愫随后确定恋爱关系。1989年梁冠华和唐烨举行了婚礼。1997年在唐烨的推荐下,梁冠华主演了由
沈好放导演的电视剧《贫民张大嘴的幸福生活》。
从艺近四十年,从话剧《茶馆》《蔡文姬》《狗儿爷涅盘》,到电视剧《
贫嘴张大民的幸福生活》《神探
狄仁杰》系列,梁冠华出演过近百部作品,却始终低调地把自己藏在角色背后。(新京报 评)
凭借1998年的一部《贫嘴张大民的幸福生活》,观众记住了梁冠华的一脸憨厚。之后很长一段时间,朴实、乐观的张大民成为梁冠华挥之不去的形象标签。然而,不愿被人物角色所束缚的他,顶住压力接下了与张大民人物反差极大的“狄仁杰”。起初观众并不接受贫嘴的梁冠华玩深沉,但他凭借出色表演,让这部没有谈情说爱的推理古装戏一连拍摄四部,从而令狄仁杰系列剧,成为当时电视剧市场十年间最为火爆的影视剧之一。(《 文摘报 》评)