豉油皇鹅肠是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。鹅肠非常的美味爽口。阳芋去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；用手抓匀，腌制15分钟左右；炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；撒少许盐；撒少许鸡粉调味；另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；炒至鹅肠变色、卷缩；加入豉油；翻炒均匀后，加入少许鸡粉；放入葱段，翻炒均匀即可。

主料：鹅肠400g

配料：中型阳芋1个、姜1小块、小葱1根

配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许

1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；

2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；

3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；

4．用手抓匀，腌制15分钟左右；

5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；

6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

7．撒少许盐；

8．撒少许鸡粉调味；

9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；

10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

11．炒至鹅肠变色、卷缩；

12．加入豉油；

13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；

14．放入葱段，翻炒均匀即可。