2018年5月，丁佳美在2018年全国空手道锦标系列赛第二站55公斤级比赛中获得冠军。同年8月6日，其入选了
2018年雅加达亚运会中国体育代表团名单。2020年11月20日，丁佳美在2020年全国空手道冠军总决赛中夺得女子55公斤以下级冠军。2021年9月17日，在
中华人民共和国第十四届运动会空手道女子-55公斤级比赛中，获得银牌。2023年2月，在2023全国空手道锦标系列赛（第一站），河南队丁佳美在女子55公斤级决赛中获胜。同年8月16日，丁佳美入选
杭州第19届亚运会中国国家空手道队参赛运动员名单，参加女子55公斤级。 10月7日，在亚运会空手道女子组手-55公斤级比赛中，丁佳美获得铜牌。
在2017年，丁佳美获得了2017年世界青年空手道锦标赛55kg第三名，次年5月20日至22日，2018年全国空手道锦标系列赛第二站在无锡举行，丁佳美在55公斤级比赛中，击败
朱云阁夺冠。同年8月6日，入选
2018年雅加达亚运会中国体育代表团名单。同年8月26日，2018年雅加达亚运会空手道比赛，女子55公斤级比赛中，19岁的丁佳美在
半决赛1-5出局，铜牌赛0-1不敌东道主选手，错失奖牌。而后在2019年6月9日，2019世界空手道联盟K1
斯诺克联盟杯上海站，在女子组手55公斤以下级决赛中，丁佳美不敌
乌克兰选手安热莉卡，获得银牌。
2020年11月20日，丁佳美在2020年全国空手道冠军总决赛中以2比0战胜
魏宇纯，夺得女子55公斤以下级冠军。次年9月17日，在
中华人民共和国第十四届运动会空手道女子-55公斤级比赛中，获得银牌。且在2023年2月，在2023全国空手道锦标系列赛（第一站），河南队丁佳美在女子55公斤级决赛中获胜。同年3月，
2023年全国空手道锦标系列赛（第二站），河南队丁佳美获得女子-55公斤级铜牌。同年5月，第10届东亚空手道锦标赛，丁佳美获得了成年组女子个人组手-55公斤级季军，并携手国家队队友获得成年女子团体组手冠军。
2023年8月16日，丁佳美入选
杭州第19届亚运会中国国家空手道队参赛运动员名单，参加女子55公斤级。10月7日，在亚运会空手道女子组手-55公斤级铜牌赛B组中，丁佳美6-2战胜
韩国选手，获得铜牌。
丁佳美积极主动，为了提升成绩，在专项训练和体能训练中，她都和男生比，实战对抗时也常常和男生一起练习。因此，训练成绩提升很快，被省空手道队教练选中并脱颖而出。(教练
李子龙评）