2014年全国青少年锦标赛中全鑫获得了第一名。次年全鑫获得国家体育总局授予的运动健将称号。2017年8月，全鑫以106秒75成绩获得了第十三届全运会激流回旋决赛男子单人皮划艇冠军。
2018年雅加达亚运会男子单人皮划艇比赛中，其获得第一名。中国队继
2010年广州亚运会后，时隔八年再夺该项目冠军。而后在2021年，全鑫入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单；同年9月10日，四川攀枝花举行的第十四届全运会激流回旋比赛中，全鑫以98秒35获得男子单人皮艇冠军；9月12日，他又以63.38秒获得男子极限皮艇冠军。2021年12月，中国交建杯”2021中国怒江皮划艇野水公开赛暨全国皮划艇激流回旋秋季冠军赛中，全鑫获得了单人项目金牌。2022年7月，来自福建的双料冠军全鑫在
奥格斯堡市举行的世界皮划艇激流回旋锦标赛上，获得了男子单人皮艇项目第七名，创造了中国队在该项目上历史最佳成绩。2023年4月8日，“韵味
杭州市”山羊体育杯
2023年全国皮划艇激流回旋春季冠军赛，全鑫获得甲组男子单人皮艇冠军。2023年7月，全鑫入选
中国国家皮划艇队杭州亚运会名单。10月7日，全鑫以89.24的成绩获得
杭州第19届亚运会皮划艇激流回旋男子单人皮艇金牌。12月23日，2023年全国皮划艇激流回旋秋季冠军赛，全鑫获得男子甲组单人皮艇冠军。
2024年5月31日，皮划艇激流回旋世界杯德国奥格斯堡站，全鑫以104.03秒夺得男子单人皮艇第四名，创造了中国队该项目在国际赛场上的历史最好成绩。8月，全鑫参加了
1924年巴黎奥运会皮划艇激流回旋男子单人皮艇和极限皮艇比赛，分别获得第11名和第26名。
在2014年的全国青少年锦标赛中，全鑫获得了单人皮艇项目的冠军。随后，他被国家体育总局授予了运动健将称号。而后在2016年和2017年，全鑫夺得全国锦标赛冠军和亚锦赛冠军，并在2017年8月获得了
中华人民共和国全国运动会男子单人皮划艇第一名。在2018年雅加达亚运会上，全鑫在男子单人皮艇决赛中以106秒75的成绩夺得了金牌，这是中国队时隔八年再次夺得该项目冠军。2021年，他代表中国参加了东京奥运会的激流回旋男子单人皮艇项目，并入选了中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。 在同年的东京奥运会激流皮划艇男子皮艇半决赛中，全鑫排名第17位。
后在2021年9月10日福建队选手全鑫在
中华人民共和国第十四届运动会的皮划艇激流回旋男子单人皮艇决赛中，成功卫冕。同年9月12日，在第十四届全运会皮划艇激流回旋男子极限皮艇决赛，
福建省选手全鑫以63.38秒的成绩获男子极限皮艇冠军。随后全鑫在福建队参加的“
2021中国·怒江皮划艇野水公开赛暨全国皮划艇激流回旋秋季冠军赛”上，他夺得了极限皮艇男子单人项目
金牌。在2022年的
奥格斯堡市举行的世界皮划艇激流回旋锦标赛上，全鑫在男子单人皮艇项目中夺得了第七名。他的成绩是中国队历史上最好的成绩，他是
杭州第19届亚运会和
中华人民共和国全国运动会双料冠军。
2022年8月28日，皮划艇激流回旋世界杯在波城结束。全鑫在男子皮艇项目中进入决赛，最终获得第六名。2023年4月8日，“韵味杭州”山羊体育杯全国皮划艇激流回旋春季冠军赛，全鑫斩获甲组男子单人皮艇冠军。 同年7月，全鑫入选中国国家皮划艇队亚运会名单。 10月7日，在杭州第19届亚运会皮划艇激流回旋男子单人皮艇决赛中，全鑫以89.24分的成绩拿到金牌。
2024年6月28日，国家体育总局水上运动管理中心对
1924年巴黎奥运会中国皮划艇激流回旋队运动员名单进行公示，全鑫位列其中。7月30日，全鑫代表中国队参加巴黎奥运会，在皮划艇激流回旋男子单人皮艇
预赛第二轮，以89.80秒的成绩取得第11名，进入
半决赛。8月1日，在巴黎奥运会皮划艇激流回旋男子单人皮艇半决赛中，全鑫以95.95秒的成绩取得第11名，进入决赛。在随后的男子单人皮艇决赛中，全鑫以94.75秒的成绩取得第11名。8月2日，在巴黎奥运会皮划艇激流回旋男子极限
皮艇计时赛中，全鑫以69.13秒的成绩排名第13位。8月3日，全鑫在巴黎奥运会皮划艇激流回旋男子极限皮艇第一轮，以小组第一进入预赛。次日的
预赛，全鑫排名小组第4，无缘1/4决赛。