1989年，沙晓岚毕业于
上海戏剧学院舞台美术系舞台灯光设计专业。2008年，担任第29届
奥运会开闭幕式和第十三届残奥会开闭幕式灯光总设计，并于同年9月荣获奥组委颁发的北京奥运会、残奥会特别荣誉奖。2009年荣获中宣部颁发的“四个一批”科技人才专家称号。2022年2月，担任
2022年北京冬季奥运会开闭幕式灯光总设计、闭幕式导演。同年3月，沙晓岚以75亿元人民币财富位列胡润研究院发布的《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》第2843名。2023年，担任
杭州市第19届亚运会开闭幕式总导演。
沙晓岚在多种戏剧、电视晚会及综合大型广场文体活动中担任灯光设计，代表作品有舞剧《大梦敦煌》《野斑马》《二泉映月》《情天恨海圆明园》，大型歌舞晚会《军魂》《国魂》等，曾获得“
文华奖”“
中国电视金鹰奖”“
星光奖”“
中国舞蹈荷花奖”“
五个一工程奖”等多个奖项。
2008年，沙晓岚担任第29届奥林匹克运动会开闭幕式和第十三届残奥会开闭幕式灯光总设计，并于2008年9月荣获奥组委颁发的北京奥运会、残奥会特别荣誉奖。2009年，沙晓岚荣获中宣部颁发的“四个一批”科技人才专家称号。
2021年7月20日，杭州第19届亚运会开幕式主创团队发布，沙晓岚担任杭州第19届亚运会开幕式总制作人。2022年2月，他担任北京冬奥会开闭幕式灯光总设计、闭幕式导演。2022年3月，沙晓岚以75亿元人民币财富位列胡润研究院发布的《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》第2843名。
2023年6月，国务院新闻办公室举行发布会，介绍杭州亚运会筹备情况，沙晓岚担纲开闭幕式总导演。2023年9月8日，沙晓岚作为杭州第19届亚运会第19棒
火炬手，参加火炬传递。
沙晓岚作为北京奥运会开闭幕式灯光总设计师，带领团队共同设计了2008年北京奥运会开闭幕式的灯光方案，使用3000台电脑灯、500米长剧目投影，通过
高科技打造出奥运史上最大规模的光影奇观。在筹备过程中，沙晓岚和其设计团队完成了鸟巢顶端高14米、
周长500米，总面积超过7000平方米的巨型环状区域的投影任务。通过将三台大功率
投影器叠加，投射出同一个画面的办法使该区域的影像亮度和清晰度达到了电视转播的要求。
沙晓岚表示，
2022年杭州亚运会开幕式的主基调是青绿色，在绿水青山中，把
中原地区的生态之美、人文之美、体育之美展现出去，把文明现代的中国展现在全世界面前。其创作团队秉持着“简约、安全、精彩 ”的方针和创造性转化、创新性发展的理念，整体创作扎根于中华优秀传统文化，同时利用演艺
高科技赋予其现代感，让开幕式既有中国特色，又展现
亚洲风采，营造全世界一家亲的美好氛围。