2016年，参演电视剧《Webtoon Hero–Tundra Show 2》播出，从而正式进入演艺圈。2017年8月17日，蔡钟协搭挡方恩晶主演的都市职场剧《今天也安然度过》播出。2021年2月17日，蔡钟协参演的的科幻悬疑剧《
西西弗斯：神话》在JTBC电视台播出，其在剧中饰演崔载善。蔡钟协主演的爱情电视剧《无人岛的Diva》于2023年10月28日在韩国播出。2024年7月22日，蔡钟协主演的电视剧《是偶然吗?》播出。
蔡钟协在初中时曾在
泰国生活一年。之后，蔡钟协的父母在
南非生活的朋友向他们推荐在该国能学好英语，因此他独自前往南非留学五年，并寄宿在父母熟人的家里。在南非留学期间，蔡钟协在一个认识的哥哥的劝导下开始从事模特。在当地，他曾尝试应征美国电视剧选角，但失败告终。之后，他抱着要多尝试一次的想法返回
韩国，最终成为了模特儿。
2016年，参演电视剧《Webtoon Hero–Tundra Show 2》播出，从而正式进入演艺圈。2017年6月15日，与
朴文雅搭挡主演的都市情感剧《BetweenFriends》在NAVERTV和
YouTube平台播出。2017年8月17日，蔡钟协搭挡方恩晶主演的都市职场剧《今天也安然度过》播出。紧接着在2018年3月，蔡钟协主演的都市职场剧《今天也安然度过第二季》开播。同年8月10日，与
裴贞华、
金多艺主演的惊悚悬疑剧《传闻》播出。之后与
南宫珉、
朴恩斌等共同出演的职棒励志剧《
棒球大联盟》于2019年12月31日在韩国播出，其在剧中饰演Yoo Min-ho。截至2023年10月31日，该剧在豆瓣评分达到了9.3分。
2021年2月17日，与
曹承佑、
朴信惠等合作出演的科幻悬疑剧《
西西弗斯：神话》在JTBC电视台播出，他在剧中饰演崔载善。与
宋江、
韩韶禧联袂主演的都市爱情剧《
无法抗拒的他》于2021年6月19日在韩国播出，其在剧中饰演刘娜比的青梅竹马梁度赫。截至2023年10月31日，该剧在豆瓣评分达到了7.7分。同年7月16日，与
宋智孝、
南志铉领衔主演的都市
奇幻剧《
来魔女食堂吧》在韩国播出。同月17日，蔡钟协参加的美食音乐综艺节目《
惊人的星期六》在TVN播出。同月，蔡钟协参加的《Running Man》播出。
2022年4月，与
朴柱炫联合主演爱情电视剧《
向你奔去的速度493km》播出。截至2023年10月31日，该剧在豆瓣评分达到了7.4分。同年12月7日，搭档
徐恩秀、
朴成雄主演的奇幻喜剧《我把社长解锁了》播出。
蔡钟协与
朴恩斌、
金孝珍、
车学沇联合主演的爱情电视剧《无人岛的Diva》于2023年10月28日在韩国播出。
2024年1月23日，蔡钟协主演的电视剧《Eye Love You》在
TBS播出，他在剧中饰演
尹泰伍。
蔡钟协和担任空姐的亲姐姐感情非常要好，他只要没有拍戏，都会找姐姐出去吃饭、旅行，两人还曾一起到杜拜和
布达佩斯旅行。
蔡钟赫在惊悚悬疑剧《传闻》中饰演HR团队的精英朴善宰，从女友自杀的震惊到追查谣言的困惑和愧疚，再到失恋的悲伤沮丧等，他都能恰如其分地传达角色复杂的感情，表现令人惊艳，是个颇具潜力的演员。——Sedaily新闻