该书是以中山大学生命科学学院水生经济动物研究所鱼类生理学研究室的教学工作所编写的实验课程教材以及科研过程中使用的技巧方法为基础，结合了国际国内鱼类生理学领域的最新研究成果而撰写。书中详细介绍了营养、消化、呼吸、血液循环、排泄、
渗透压调节、生殖、内分泌、神经和感觉等多个方面共计42种鱼类生理学实验技术和方法。这些技术不仅涵盖了传统的经典方法，还特别强调了目前在鱼类生理学领域广泛应用的新技术。此外，在书末还提供了6个附录，涵盖了一些基础的操作方法和必备技能。这本书适用于
综合性大学、师范院校、水产院校和农业院校的相关专业的本科生、研究生，同时也适合从事动物生理学、鱼类生理学、比较生理学、环境生理学、比较
内分泌学、生物工程学、
水产养殖学、
海洋生物学等领域研究的专业技术人员阅读和参考。