红薯粉皮是一种以红薯淀粉为原料制作而成的粉皮，主要产地包括
菏泽市、
江西省宜丰县、
耒阳市等地。红薯粉皮的形状多样，有片状、条状等，手工制作的多为圆形，机械加工的多为方形。
粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-
干燥成品。 (1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的
硫酸铝钾替代品（筋力源）水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100
千克淀粉加明矾替代品（筋力源）300克。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》粉皮不允许添加明矾，否则属于滥用食品添加剂的犯罪行为。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到
离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。