李猪儿早年追随安禄山，其人聪慧谨慎，后被安禄山阉割，成为其贴身宦官。因照顾安禄山的起居有方，李猪儿颇受宠信，曾入
唐华清宫服侍安禄山沐浴更衣。安禄山晚年多病，身体肥胖，起兵反唐后更是双目失明，脾气十分暴躁，常常鞭笞、滥杀左右，作为近臣的李猪儿所受鞭挞最多，深受其害。时值安禄山想让宠妾段氏之子安庆恩取代
安庆绪作为继承人。安庆绪遂与谋臣
严庄计划刺杀安禄山以自立。对安禄山积怨已久的李猪儿在严庄的唆使之下，参与了刺杀安禄山的计划。唐肃宗至德二年（公元757年）正月初一，李猪儿趁
安禄山疮疾发作之际，与严庄和安庆绪里应外合，将安禄山砍杀于其寝居的帐篷之中。随后严庄以假诏拥立晋王安庆绪为皇太子。后来安庆绪即皇帝位，李猪儿不知去向。
宋代诗人
薛季宣有诗句“赖有李猪儿，发奋扶唐室”，赞扬了李猪儿刺杀安禄山的历史功绩。
清代剧作家
洪升在戏剧《
长生殿》中将李猪儿塑造成了一个“短小精悍，但能飞檐走壁”的传奇宦臣形象。李猪儿在剧中是被安禄山视为义子的一个宠臣，但终因不满安禄山欲拥立幼子而将其刺杀。
李猪儿出身契丹部落，是降服于
安禄山的童仆，十几岁时就追随侍奉安禄山。李猪儿性格聪慧而谨慎。后来安禄山亲手将他阉割，李猪儿流血数升，差点就要死掉。安禄山为他的伤口敷上抹火灰，过了一整天，李猪儿恢复了身体，从此成为安禄山的贴身宦官，深得他的宠信。
生活中，安禄山因为肚子太大，每次换衣服需要三四个人的帮助。两人负责抬起他的肚子，再由李猪儿用头顶住，取过裙裤带和腰带为安禄山系上。
李隆基对安禄山宠幸有加，曾赐他在
唐华清宫沐浴，李猪儿等人也被允许进入，帮助安禄山脱穿衣服。
安禄山到了晚年，身体更加肥胖，全身上下还长满了毒疮。及至安禄山起兵反唐，于
李亨至德元年（公元756年）建立“大燕政权”称帝，他的视力逐渐下降，已经不能看见东西。这让安禄山的脾气变得更加暴躁。他使唤身边的人，只要稍不如意就用鞭子拷打他们，甚至直接将他们杀死，就连
严庄这样位高权重的亲信谋士，也常常遭到安禄山的笞打。在这期间，贴身侍奉的李猪儿被鞭挞的次数最多。安禄山左右之人都觉得无法保护自己，对安禄山积怨越来越深。
当时适逢
安禄山宠幸的小妾段氏生下儿子安庆恩，安禄山想让安庆恩取代
安庆绪作为自己的继承人。安庆绪于是求助于谋士严庄。严庄正好因为被安禄山鞭打怀恨在心，便劝说安庆绪杀了安禄山以自立。与此同时，严庄又找到了李猪儿，称他前后受安禄山鞭打无数，再不行大事就离死期不远了。于是，李猪儿也答应参加刺杀安禄山的计划。
李亨至德二年（公元757年）正月初一，安禄山接受臣子的朝拜，但因疮痛发作就中途罢朝了。是日夜里，
严庄与安庆绪带兵守卫在
安禄山寝居的帐篷之外，李猪儿拿着大刀冲进安禄山的帐篷，一下子就砍开了安禄山的肚子。安禄山的左右都因害怕而不敢动。安禄山因为双目失明，常置一把刀在床头。这天他发现有人行刺之后用手摸刀，没有摸到，于是安禄山摇动帷帐，大喊称这一定是家贼所为。但是说话之间，腹中的肠子已经流出了一大堆。话毕，安禄山气绝身亡。事后，严庄等人在床下挖了一个数尺深的洞穴，将安禄山的尸体用毛毯包裹埋葬，并令宫中之人不得泄露，而后严庄对外声称安禄山病重，以假诏拥立晋王
安庆绪为皇太子。不久，安庆绪即皇帝位，尊
安禄山为太上皇。李猪儿不知去向。
宋代诗人
薛季宣在《感事》一诗中有“赖有李猪儿，发奋扶唐室”之句，赞扬了李猪儿刺杀安禄山的历史功绩。
在清初剧作家
洪升创作的戏剧《长生殿》中，李猪儿是一个性格形象鲜明饱满的丑角。他在剧中的身份与历史上一样，都是安禄山的贴身宦官。在剧中，李猪儿因为长相俊俏，性格聪明，深得安禄山的宠幸，被他视为义子，其“猪儿”之名也因安禄山深信自有天子之相，自称龙猪而得。在历史上，李猪儿是在
严庄的唆使之下参与刺杀
安禄山。而在“长生殿”中，他的“刺逆”之举更偏向于不愿拥护安庆恩为太子的主观选择。在剧作家洪昇的刻画下，李猪儿有一副短小精悍的身材，可以飞檐走壁，最终以一把匕首精准刺杀了安禄山，在一定程度上更具人物传奇色彩。