鱼柳(主要食材是鱼肉的菜品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

鱼柳

主要食材是鱼肉的菜品

鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、四川泡菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。

所需食材

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；

调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

制作方法

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下四川泡菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

参考资料

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概述

所需食材

制作方法

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