台北士林名刀由郭合于
同治九年（公元1870年）创立，创始人郭合自幼习得打铁技艺，师承广东籍的「猫牛师」师傅。他的作品以其独特的设计而闻名，刀身为白铁包钢制成的竹叶形状，刀柄则采用牛角包裹铜片形成类似茄子的造型。
郭合，出生于
爱新觉罗·旻宁二十九年（公元1849年）。他在十八岁的时候，拜了一位被称为「猫牛师」的
广东省打铁师傅为师，学习了打铁技术。学有所成后，他开始了自己的事业，并在同治九年（公元1870年）创立了「士林名刀」品牌。
台北士林名刀的产品特点是刀身采用白铁包钢工艺，呈现出竹叶般的形态；而刀柄则是用牛角包裹铜片，形成了类似于茄子的形状。这种独特的设计使得这些刀具不仅具有实用价值，还具备一定的艺术观赏性，因此也被称为「茄柄竹叶刀」。