1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀
猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。
6、取大块
老姜茶，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、一定要在
不锈钢蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。
8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（
酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。
准备：把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切
手术刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。
制作：开火，待
不锈钢蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字：香！
1.
草鱼洗净，刮去
鱼鳞病和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片
老姜茶；
3、也可以买整条的
草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。
6、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近
鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。