炸油饼，一种以面粉、
碳酸钠、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，
油饼小一点，锅里也就不用放很多油。
面粉（
标准粉）500g，盐2茶匙（10g），
碳酸氢钠1/2茶匙（3g），
泡打粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）。
在炸
油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择
铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入
碳酸钠继续发酵。
3.将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢
薄脆的
油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，
面片的中间用刀划开两道。