张大胡子鱼头火锅是90年代初在四川新津区岷江河畔由张新民研制成的具有独特风味的鱼头火锅。

张大胡子鱼头火锅品牌创史人－－张新民，于90年代初在四川新津县岷江河畔研制，经营多年，具有独特风味的鱼头火锅带进成都市，首先在成都掀起了鱼头火锅热潮，牵动了整个成都鱼头火锅的兴旺，因此，荣获省名优火锅称号和特色鱼头火锅单项奖。