加利福尼亚州兔具有白色被毛，而鼻端、两耳、四肢下端和尾部近似黑色，故称“八点黑”。“八点黑”的颜色，幼兔色浅，随着年龄增长而加深；冬季色深，夏季色淡。该兔体型中等，头大小适中，耳小直立，眼红色，嘴钝圆，胸部、肩部和后躯发育良好，肌肉丰满四肢短细。母兔平均体重3.9——4.8公斤，公兔3.6——4.5公斤。

肉用