四川油茶是
川渝地区特有的名小吃,属于
川菜系,当做早餐,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的
米浆。
1、黄豆前一天晚上洗净,用清水泡好,第二天早上炸成酥黄豆,具体做法:将黄豆沥
干水,倒入油锅,一边炸一边翻动,直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀,中间掏个洞,打入
鸡蛋,用筷子搅散,倒入一点油,再缓缓倒入适量温水,用筷子将面粉调好,以筷子能调成团,状态稀稀就成,手抹点油,把面往下压一压,压平后,抹上植物油,醒15分钟左右就可以炸了。
取一碗,盛入适量米糊糊,放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗,将
薄脆捏碎撒到迷糊上,再放上一调羹酥黄豆,撒上几颗葱花,和匀就可以食用了。