香水树实际为植物依兰，学名：依兰(Cananga odorata (Lam.)Hook. f. & Thomson)，又名：大依兰、锅裸刹版那、依兰香、加拿楷等，是番荔枝科依兰属下的常绿大乔木。原产于缅甸、印度尼西亚、菲律宾和马来西亚；主要种植于科摩罗与斯里兰卡，在中国云南、广东省、海南省和福建省等省份都有分布。

香水树是风车木，高达20多米，胸径达60厘米；树干通直，树皮灰色；小枝无毛，有小皮孔。叶大，膜质至薄纸质，卵状长圆形或长椭圆形，叶面无毛，叶背仅在脉上被疏短柔毛；上面扁平，下面凸起。花序单生于叶腋内或叶腋外，有花2-5朵；花大，黄绿色，芳香，倒垂；花梗长1-4厘米，被短柔毛，有鳞片状苞片；萼片卵圆形，两面被短柔毛；花瓣内外轮近等大，线形或线状披针形，初时两面被短柔毛，老渐几无毛；雄蕊线状倒披针形，基部窄，上部宽，药隔顶端急尖，被短柔毛；心皮长圆形，被疏微毛，老渐无毛，柱头近头状羽裂。成熟心皮10-12，有长柄，无毛，成熟的果近圆球状或卵状。香水树花期4-8月，果期12月-翌年3月。

香水树鲜花经水蒸气蒸馏得到依兰芳香油，含有单萜、倍半萜、芳香醇、酯类和醚类等众多香气组分，香水树精油不仅是高级香水的定香剂，同时被美国食品和药物管理局判定为公认的食品安全香料（GRAS）。随着香水树挥发香气组分的功效挖掘，以及天然产物分离技术成熟，香水树香气组分可根据其功效及香气类型应用于化妆品、香水、医药和食品添加剂等领域。

香水树原产于缅甸、印度尼西亚、菲律宾和马来西亚，1750年被引入非洲留尼汪，之后传播到马达加斯加和科摩罗群岛。其主要产地为科摩罗群岛和马达加斯加西北部的贝岛，20世纪60年代末，年产油量约50吨，占全球总产量的80%。到了1984年，国际市场的销售量约为100吨，主要进口国包括法国、德国、美国。20世纪20年代，香水树从缅甸被引入中国的西双版纳傣族自治州和福建同安进行试种，并成功开花结果。1961年，又从斯里兰卡引入海南那大地区试种，1965年开花结果，鲜花的出油率达到2%-3%，且品质上乘。1981年，云南省南部广泛种植的是斯里兰卡种源的香水树，栽培面积达到约460公顷，同时广东电白、福建厦门也有少量栽培。截至2021年，中国热带农业科学院香料饮料研究所保存了来自科摩罗、斯里兰卡、斐济、密克罗尼西亚联邦、哥伦比亚和泰国等18个热带国家或地区的香水树种质资源共54份，极大地丰富了中国香水树的资源多样性。

然而，全球香水树油的总产量正在持续下降，从20世纪初的100吨减少到65吨。特别是第二大产地马约特岛的减产情况尤为严重，其产量从2006年的25吨锐减至现在的7吨。此外，高品质的香水树品种也显得稀缺。除了科摩罗群岛、马达加斯加、菲律宾等地的原种香水树（C. odorata Hook f. et Thomoson forma genuina）提取的芳香油含脂量高、品质优良外，产于印度尼西亚、马来西亚等地区的卡南加品种（C. odorata forma macrophylla）其精油比重小且得率低，含有较多的倍半萜烯烃和醇，品质较差，且野生的卡南加几乎无香气。在中国，香水树主要种植在云南省、海南省、广东省、福建省等地，其中云南的种植规模一度达到10多万亩。但由于缺乏配套的优良嫁接种苗和矮化栽培技术，香水树的树形高达10-15米，导致采花困难，劳动力成本大幅增加。同时，香水树品种单一，出油率低，芳香油质量无法达到国际标准，这使得该产业逐渐萎缩。仅在西双版纳傣族自治州、保山市、海南等地还有少量分布。

香水树是风车木，高达20多米，胸径达60厘米；树干通直，树皮灰色；小枝无毛，有小皮孔。

香水树叶大，膜质至薄纸质，卵状长圆形或长椭圆形，长10-23厘米，宽4-14厘米，顶端渐尖至急尖，基部圆形，叶面无毛，叶背仅在脉上被疏短柔毛；侧脉每边9-12条，上面扁平，下面凸起；叶柄长1-1.5厘米。

香水树的花序单生于叶腋内或叶腋外，有花2-5朵；花大，长约8厘米，黄绿色，芳香，倒垂；总花梗长2-5毫米，被短柔毛；花梗长1-4厘米，被短柔毛，有鳞片状苞片；萼片卵圆形，外反，绿色，两面被短柔毛；花瓣内外轮近等大，线形或线状披针形，长5-8厘米，宽8-16毫米，初时两面被短柔毛，老渐几无毛；雄蕊线状倒披针形，基部窄，上部宽，药隔顶端急尖，被短柔毛；心皮长圆形，被疏微毛，老渐无毛，柱头近头状羽裂。

香水树的成熟心皮10-12，有长柄，无毛，成熟的果近圆球状或卵状，长约1.5厘米，直径约1厘米，黑色。

香水树物候期为花期4-8月，果期11月至年3月。香水树是热带海岛性阳性树种，喜高温潮湿环境，不耐寒。

香水树原产于缅甸、印度尼西亚、菲律宾和马来西亚，在中国栽培于台湾、福建省、广东省、广西壮族自治区、云南省和四川省等省区，主要种植于科摩罗与斯里兰卡，现世界各热带地区均有栽培。

中国科学院西双版纳热带植物园工作人员许勇结合园区实际情况进行了良种母树的嫁接矮化繁殖试验，并获得成功。2022年初，采集依兰香母树（上世纪60年代栽培于版纳植物园内）的种子，并采用细沙播种，培育依兰香实生苗，以此为砧木，以依兰香母树的幼枝条作为接穗，进行嫁接试验。2023年8—10月，嫁接苗成功开花，且株高在80—100cm。 

依兰矮化嫁接成功，初步解决了矮化良种苗木生产的关键性技术难关。矮化苗在实际种植生产中，便于采花，降低采集成本，将为后续依兰推广种植提供技术支撑和为推动其产业化发展提供前提基础。   

香水树为速生植物，其顶端优势显著，因此株型矮化和提早开花一直是香水树种植生产中的难题。园艺工作者通常采取截顶的技术措施来尝试解决这一问题，如单杆摘顶开心型、单杆二次截杆分层型、单杆三次截杆分层型等技术手段，以期达到香水树的矮化效果，但在实际操作中往往难以达成预期目标。此外，部分主推品种种植长达6年仍未开花，这对产业的发展构成了严重制约。

通过对不同来源地的香水树种质资源进行植物激素鉴定评价，发现：来源于科摩罗的密花香水树具有多种优良性状，如生长素IAA含量高、长势旺盛、主花枝花序数量多达10-12个/枝、花瓣内外轮近等大且呈线状披针形、花瓣数量为6瓣、芳香油得率高等特点；而来源于泰国的香水依兰则表现出IAA含量低、生长缓慢、花瓣内外轮近等大但呈波浪状披针形、花瓣数量为9-12瓣、精油得率低等特征。

基于上述发现，优选了“密花香水树”作为砧木，“香水树”（这里指另一种或同一物种的不同品种）作为接穗，通过枝接技术进行种苗繁育。试验结果显示，嫁接后的香水树在3个月内即可开花，且能实现全年连续开花，嫁接后12个月的开花比率达到了100%。这一成果不仅实现了香水树的矮化及全年开花，还为香水树的矮化密植、园林园艺等行业提供了宝贵的品种资源和技术支撑，因此受到了国内外香料行业专家的广泛关注和青睐。

香水树鲜花经水蒸气蒸馏得到依兰芳香油，含有单萜、倍半萜、芳香醇、酯类和醚类等众多香气组分，香水树精油不仅是高级香水的定香剂，同时被美国食品和药物管理局判定为公认的食品安全香料（GRAS）。随着香水树挥发香气组分的功效挖掘，以及天然产物分离技术成熟，香水树香气组分可根据其功效及香气类型应用于化妆品、香水、医药和食品添加剂等领域。

20世纪60年代一个百花盛开的五月，一些植物学工作者在云南省西双版纳勐腊县调查植物，他们刚走到边境上一个傣族寨子寨门时，闻到很浓的香味，走进寨子后便四处寻找，后来才发现香味是从几乎每幢竹楼旁都种有几株开满黄绿色花朵的大树发出的，而且还发现寨子里的姑娘们把这种香花穿成串，戴在发结上，佛教信徒们把香花放在水碗里，敬献在佛前，调查队员们随后采集了这种植物的标本，并查阅了大量相关资料，最后才确定这就是依兰香。

小依兰与依兰的不同在于本变种的性状为灌木，植株矮小症，高1-2米；花的香气较淡等不同。花期5-8月。中国栽培于广东、云南省。原产于泰国、印度尼西亚和马来西亚。模式标本采自泰国。花有浓郁的香气，可提制高级香精油，称“依兰依兰”油及“加拿楷”油，是一种用途很广的重要的日用化工原料。