理查德·威尔斯泰特（德语：Richard Martin Willstätter），全名理查德·马丁·威尔斯泰特，1872年8月13日出生于德国喀尔斯鲁的一个犹太家庭，1942年8月3日逝世。他是一位杰出的德国有机化学家，因对植物色素特别是叶绿素的研究而获得1915年诺贝尔化学奖。威尔斯泰特的研究领域包括植物碱化学，他阐明了阿托品的化学结构，并合成了多种生物碱。他还发明了纸层析技术，并对酶反应的机制进行了深入研究，为确立酶是化学物质而非生物体做出了重要贡献。

理查德·威尔斯泰特在慕尼黑大学接受教育，最初是阿尔弗雷德·艾因霍恩的学生，后成为教职员工。1894年获得化学博士学位，其博士论文研究的是可卡因的结构。1896年被任命为讲师，1902年成为非常任教授。1905年至苏黎世联邦理工学院任教授，开始叶绿素的研究。1911年至1915年在德国威廉研究院短期工作，1912年成为柏林洪堡大学的化学教授，并担任凯撒威廉化学研究所所长。1916年，应贝耶尔教授的嘱咐，回到慕尼黑大学，直至1924年因反犹政策被迫退休。1939年移居瑞士。

1905年，由贝耶尔教授推荐，威尔斯泰特担任瑞士苏黎世上业学院化学教授。他不辜负老师的期望，不久又研究出了从木材纤维素中提炼出葡萄糖的方法，井把它应用于有机化学工业。这在当时更是一项掠人的创举。

接着他继续向新的科学高峰进军，开始研究叶绿素的化学结构。经过无数次的研究实验，1910年他与其同事终于提取出纯净的叶绿素，井阐明了在绿叶细胞中以3：1的量存在的叶绿素a及b都是镁的配位化合物。他因此而获得1915年诺贝尔化学奖。 此外．他还制得了花青素、天空葵色素、翠雀试、果色素等核红京的存在。

致力于酵素的研究，取得了一些成就，成为创导生物化学研究的第一人。

理查德·威尔斯泰特一生中共5次获得不同大学授予的博士学位，还是多国科学院的名誉院士。他是1915年诺贝尔化学奖获得者，并在1965年，他曾就读的纽伦堡学校以他的名字命名为威尔斯泰特文法学校。

1903年，威尔斯泰特与索菲·莱瑟结婚，但不幸的是，索菲在1908年去世。他们有两个孩子。威尔斯泰特的自传《从我的生活中》直到1949年才以德语出版，并在1965年被翻译成英文。

威尔斯泰特在1933年为“德国文化领域的犹太人：一个汇编作品”的出版项目撰写序言，该项目旨在记录犹太人在各个领域的杰出贡献。然而，纳粹政权在1934年12月没收了所有已印刷的副本。威尔斯泰特的职业生涯在1924年以一场悲剧性的结束，他因反犹太主义的增长而宣布退休。尽管国内外有诱人的邀约，他都选择拒绝，仅通过电话与助手进行研究。直到1939年，他才在人们的恳求下逃离德国。