桃亚属（学名：Subg. Persica L.），属于蔷薇科桃属的一个亚属。桃属植物分为两个亚属，分别是桃亚属和扁桃亚属，每个亚属下包含6个种，总共12个种。

桃亚属的植物为蔷薇科李属的落叶小乔木。其重要变种包括油桃、蟠桃、寿星桃和碧桃。其中，油桃和蟠桃通常作为果树种植，寿星桃和碧桃则主要用于观赏，寿星桃也可用于桃树的矮化砧木。桃亚属植物的高度可达4至5米，一年生枝条呈现红褐色。叶子通常是披针形，边缘带有锯齿，叶柄基部常见蜜腺。花朵有两种类型，分别为蔷薇型和铃型。除了蟠桃以外，其他种类的核果大多为圆形或长圆形，果面上除了油桃之外，普遍覆盖着茸毛。果肉的颜色可以是白色、黄色或者带有一些红色斑块，质地柔软、脆硬或者密韧。核表面上具有不同的沟点纹理，这些特征是区分物种和品种群的重要依据。+

桃亚属在全球拥有超过3000个品种。在中国，大约有800个品种，根据地理位置及其生物特性和形态特征，可以将它们划分为5个品种群：北方品种群、南方品种群、黄肉品种群、蟠桃品种群以及油桃品种群。这些品种群分别分布在不同的区域，如黄河流域、青海、宁夏、长江流域、江浙地区、西北和西南地区以及新疆、甘肃一带。桃亚属植物偏好光照充足的环境，对寒冷的耐受力相对较差。

桃亚属植物适合在干燥气候条件下生长，降雨过多会导致枝叶过度生长，果实掉落增加，且可能影响果实品质，甚至引发疾病。它们喜欢中性偏酸性的排水良好砂质土壤。桃亚属植物通常通过嫁接方式进行繁殖，在中国南方使用毛桃作为砧木，而在北方则使用山桃。此外，还有使用本砧或其他植物如李、梅、杏、毛樱桃等作为砧木的情况。常用的树形为自然开心形，以适应其喜光习性。修剪方法会因品种、树龄、环境条件等因素而异。对于观赏用的碧桃，其繁殖栽培管理大致与果实用桃树类似。桃亚属植物的主要病害包括桃缩叶病、炭疽病、流胶病等，害虫主要有红颈天牛、蚜虫等。在中国南方，人们经常采用套袋的方法来预防病虫害。

桃亚属植物的果实富含营养，肉质细嫩多汁，味道鲜美且香气浓郁。除了新鲜食用外，还可以加工成各种产品，如果脯、果干、果酱、果汁、糖水罐头或速冻桃片等。同时，桃亚属植物的果实也具有一定的药用价值。