紫菜蛋卷是一种美食，以紫菜、猪瘦肉馅、
鸡蛋等为原料，以盐、
料酒等为辅料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。
紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，
水淀粉30克，辣大酱20克。
2、将
猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个
鸡蛋，20克水淀粉和味精、
料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用 ；
4、把
铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形
蛋皮，平放在净案板上；
6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个
蛋卷 ；