胡美（1876－1967），美国人，中南大学湘雅医院（现中南大学湘雅医院）创办人之一。

1906年，美国医学博士爱德华·胡美（Edward H.Hume，1876－1957）受雅礼协会委派来到中国，在长沙西牌楼创建了雅礼医院（Yale Hospital）。1914年，湖南省省政府委托育群学会与美国雅礼协会合作，创办中国第一所中美合办的高等医学教育机构——湘雅医学专门学校，雅礼医院随之更名为湘雅医院（Hsiangya Hospital），湘即湖南简称，雅即Yale之音译。