版次：1 字数：印次：
基本信息
作 者：本组编
出 版 社：浙江科学技术出版社
出版时间：2002-2-1
版 次：1
页 数：153
字 数：
印刷时间：2002-2-1
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：
I S B N：9787534115493
包 装：平装
编辑推荐
总结瓯菜，发展瓯菜，为中国和
浙江省的烹事业作出更大贡献！
内容简介
烹饪是一门艺术，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时代的文明和进步。瓯菜作为一种文化现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了具有地方特色的独创性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。
目录
海珍
菜鱼菜虾菜蟹菜其他水产菜禽蛋菜肉菜蔬菜及其他
甜菜冷盘及雕刻
参考资料
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